12道川味丨白果三吃

“秋天来得快去得也快，只有美食是永恒的。”

秋冬之交，物产丰饶，又是一年满目金*。于是，寻一处美食与美景共产之地出游，再好不过！

十里银杏长廊位于浙江省湖州市长兴县小浦镇八都岕，据传因汉代刘秀曾八次躲追兵至此，从而得名。其间，杏木万株，盛名久负。

一到深秋，整条山中走廊金碧辉煌，成千上万的银杏叶摇成了扇子的 ，招徕着络绎不绝的观光客。赶热闹的事儿怎么能少了我们？既为了一睹满村尽带*金甲，也为了采撷那树之精华——白果。

白果性平味甘，口感清爽，富含维生素C、核*素、钙、镁等微量元素以及银杏酸、白果酚等成分，不仅营养丰富，还能益气养肺，通畅血管，滋阴养颜，对人（特别是女生）的健康有神奇功效。

很不巧，今年雨水连击，纵使赶在阳光明媚的日子进村，也只看到了稀稀落落的杏叶，然兴之所至，美之所在。走在银杏树下，不经意间随风而降的落叶掉入眼帘，幻想着树梢上挂着的白果砸到脑袋是不是也能顿悟个什么物理定律，亦是惬意。更何况白果遍地，要是想偷个懒买到剥好的果子，找路边的老嬷就好~

微波白果

白果最最最简单快速的吃法，也是白果入菜的 道工序。白果取一二十粒，敲破外壳，可以用刀背，也可以用核桃夹子夹破，避免加热过程中砰砰爆炸。把处理好的白果放进牛皮纸袋，袋口折两下，放进微波炉，尽量平铺，高火45s到1min就可以吃啦！加热过的白果非常容易剥壳去衣，趁热吃口感香糯清爽。

西芹炒白果

原料是西芹、红椒、剥壳去衣的白果，西芹先去老筋，和红椒一起切斜段儿，锅中入油，油热后倒入西芹和白果，大火翻炒一两分钟，加入红椒，入适量盐调味，翻炒均匀后出锅装盘。由于西芹和红椒都是可以生食的食材，白果又是加热过的，所以整道菜做起来非常快，清淡健康又养眼，非常适合上班族的快手晚餐。

白果甜汤

白果薏米腐竹甜汤是一道广东糖水，在我们这儿，腐竹一般还是用来做菜炖肉烫火锅的多，偶尔试下甜口儿，也不错哦！薏米提前用水浸泡，腐竹折断后泡软，汤锅放适量的水，放入薏米，大火煮开后转小火，煮到薏米软烂，放入白果和泡软的腐竹，再煮一二十分钟后，加入冰糖煮到化开即可关火。出锅前还可以打个鸡蛋下去，就是薏米白果腐竹鸡蛋糖水啦（取名好直接）！

这期的白果烧制就到这里。 友情提示一下：白果 不要生吃，即使烧熟也有微*，切忌食用过量（20颗以内比较保险）。所以，白果虽好，不要贪食哦！咱们下期再见~

供稿：湖州海关机关团委

图文：施川川章印

编辑：何林刚

核稿：程晓庆

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