提醒路边的银杏果,别捡别摘别生吃

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这时候，正是银杏树最美的时候，也是长辈们开始捡银杏果的时候。据说这种小果子，能美容养颜，还能防治心血管疾病……但结果却是——好处没得到，悲剧发生了……1.银杏果会“害人”银杏果，就是很多人俗称的白果。这些年来，吃银杏果导致中毒的事件，不断在我们身边发生：年9月23日，四川成都周女士因食用一斤半银杏果，诱发食物中毒，医院的ICU病房接受治疗。医院。来源：红星新闻类似的新闻，还有……而这一切，都是从捡银杏果的小动作开始的。2.银杏果为什么会害人？吃银杏果中毒，并不是一个很偶然的事情。新鲜的银杏果中确实含有不少毒素。银杏果当中含有较多的银杏酸（其含量可以达到毫克/千克）[1]，这些物质具有明确的细胞毒性、免疫毒性以及致敏性。银杏果中还含有少量的“氰化物”[2]以及类似生物碱的毒物，各种毒素相互协同作用，必然会加重毒性，食用后导致中毒。“银杏毒素”中毒症状主要是烦躁、恶心、呕吐、腹泻、腹痛、昏迷、抽搐、呼吸困难，甚至死亡。Ps：银杏叶、银杏皮也要小心，里面也含有大量的银杏酸。3.银杏果不能吃吗？银杏毒性这么大，可很多餐厅不是用银杏做菜吗？比如盐焗银杏果、荷兰豆炒白果、白果百合汤……吃了也没事。因为这些银杏果都经过充分加热了。银杏果中能引起中毒的成分，如银杏酸、氰化物、生物碱，都很怕热，加热可以除去很大一部分毒素。对很多银杏果中毒的案例进行分析后也发现，多半是生吃导致的。所以说银杏果不是不能吃，只是需要充分加热后再吃，果肉上绿色的那层不要吃。虽然做熟的银杏果能吃，不过它顶多算是一种健康的坚果，含有比较丰富的维生素、矿物质和多不饱和脂肪酸，和核桃、松子、杏仁差不多。多吃坚果确实对心血管好，但要说防病、治病，美容养颜，就真的没这个效果了。真没必要为了这点营养非要吃很多的银杏。如果特别想吃，可以从正规渠道买，最好不要拣路边的银杏果。它们不仅容易受到汽车尾气、烟尘以及重金属等有害物质的污染，还可能和银杏树一起，被喷上防虫药，“捡”与“吃”的安全风险都会成倍上升。所以千万记住：1.不要拣路边的银杏果吃。2.想吃银杏果，去正规的渠道买，回家一定要做熟再吃。现在正是银杏成熟的时候，可以把这篇文章转发给家里的长辈，一次转发就减少了一次中毒的风险。特约作者：王思露国家高级食品检验师阮光锋科信食品与健康信息交流中心科学技术部主任参考文献[1]仰柳青,等.HPLC法测定白果中银杏酸的含量.药物分析杂志,4,06.[2]杨剑婷,吴彩娥,贾韶千,等.不同方法测定白果中氰化物的研究.食品科技:,12.（澎湃新闻·澎湃号·湃客原创腾讯医典）

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