常见的银杏果功效和食用注意

银杏果俗称生白果。白果，中药材名。本品为银杏科植物银杏的种子。10～11月采收成熟果实，堆放地上，或浸入水中，使肉质外种皮腐烂（亦可捣去外种皮），洗净，晒干。功能主治为：敛肺气，定喘嗽，止带浊，缩小便。治哮喘，痰嗽，白带，白浊，遗精，淋病，小便频数。1.对心血管的影响从白果叶中提出的*酮醇Flavonol（为槲皮素、山柰酚、异鼠李素之混合物）或银杏双*酮类，对豚鼠离体心脏灌流可引起冠状血管扩张，注射于豚鼠后肢灌流之动脉内，可扩张后肢血管，叶中之双*酮对大鼠后肢血管亦有扩张作用。叶的粗提取物（每1ml含总*酮甙4.mg）可对抗肾上腺素所致离体兔耳的血管收缩作用，总甙之作用较弱；对麻醉兔肌肉注射临床用量的20-40倍，对血压、呼吸均无影响。乙醇提取物与*酮醇一样，对猫、兔血压、心脏、呼吸亦无影响；如应用大于血管扩张剂量-0倍的*酮醇，注射于豚鼠，可引起中等度的降压，心率及呼吸的增加；对大白鼠则表现升压，但这些改变与麻醉、动物兴奋、溶剂的影响有关，无实际价值。叶子的提取制剂口服或静脉注射，可使巴金森氏病患者的脑血流增加，改善脑的营养。2.对平滑肌的作用*酮醇或银杏双*酮类对豚鼠离体肠管有解痉作用，有对抗徐缓激肽的作用，还能对抗组织胺及 钡引起的痉挛，其作用强度与罂粟碱相似，但较持久；叶的乙醇提取物对豚鼠离体气管和回肠，能拮抗组织胺和 的致痉作用，在肠管实验中还可对抗 钡的作用，腹腔注射可制止组织胺所致之豚鼠哮喘，银杏叶的*酮类物在豚鼠肺溢流实验或组胺喷雾实验中，表现对支气管有扩张作用。叶中的双*酮对心动徐缓素Bradykinin所致肠管痉挛有解痉作用。3.其他作用含有*酮、银杏亭、白果双*酮的片剂，对高胆甾醇血症患者似能降低血清胆甾醇水平、升高磷脂，改善C/P比值，对高血压病人似有一定的降压作用，但幅度不大。初步 试验对绿脓杆菌、金*色葡萄球菌、痢疾杆菌有抑菌作用。从银杏树皮中分离出之生物碱具有收缩血管及扩张瞳孔的作用。白果常用吃法：一、带壳炒炸类：1、椒盐白果：做法：取带壳白果一碟，用椒盐和白果一起放在锅内炒炸至熟，即可去壳食用。要即炒即吃、趁热食用。热食食之可口清香，冷食食之干苦无味。招待客人时，每桌一碟，-克为宜。2、简单的是用湿毛巾或信封将白果包住，放入微波炉小火 分钟，听到啪啪响，将其爆开就可食用，清莹如玉，气味很香，口感软糯。二、去壳甜食类：1、白果粥：益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。做法：白果仁(去壳后用沸水烫去内种皮)6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。白果宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如白果八宝粥、白果绿豆粥、白果沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。2、小吃中用来做甜菜，桂花白果，冰糖白果。三、白果汤圆：做法：将白果仁25克烘脆，研粉，鸡油熬熟，面粉炒*，黑芝麻炒香捣烂。将蜂蜜压成泥状，加入白糖、白果粉、黑芝麻，和上鸡油加炒面，揉成馅儿。将糯米粉合匀，分成小团，包上馅儿，做成汤圆。待锅内水开至沸，将汤圆下锅，文火煮至汤圆浮在水面上3-5分钟即成。特点：馅内加入白果，有祝福"千秋长存"之意。白果常用吃法四、糖醋白果配料：白果克，荸荠克，猪油克，白糖克，食盐、香醋、湿淀粉、小磨麻油、味精适量。做法：白果用开水氽去涩水，沥净水份，刀压略扁。荸荠削皮洗净，切成1.2厘米左右的方丁。炒勺内放猪油烧开后，投白果、荸荠丁加少许食盐煸炒，至白果呈*色时，加白糖、香醋翻炒，再用湿淀粉勾芡，加味精，淋小磨麻油推匀即可装盘。特点：白果金*晶莹，荸荠丁洁白如玉，果荠脆嫩，香味诱人，酸甜适口，其营养和食疗价值与其他菜肴相比，有过之而无不及。五、糖丝白果：配料：白果克，冰糖克，白糖克，糖桂花10克。制法：取白果去壳和红衣，洗净后用开水氽一遍，沥净水分，冰糖研成末。加入白果继续煎烤，用铲不断炒动，防止焦化。待糖拉成丝，白果呈金*色时，放入糖桂花推匀，即可起锅入盘。特点：香味清雅，色如 ，甜糯爽口，食而不厌，可称宴席上的妙品，且有开胃健脾、止咳平喘之功效。使用白果的禁忌事项白果中*，古代即有记载，近年来亦屡有报告。大多发生在入秋白果成熟季节，因炒食或煮食过量所致。以10岁以下小儿为多，成人偶亦有之。中*者服食量小儿自7粒至粒，成人自40粒至粒不等。中*出现的时间在食后1～12小时不等。症状以中枢神经系统为主，表现为呕吐，昏迷，嗜睡，恐惧，惊厥，或神志呆钝，体温升高，呼吸困难，面色青紫，瞳孔缩小或散大，对光反应迟钝，及腹痛、腹泻等，白细胞总数及嗜中性粒细胞升高。少数病例并有末梢神经功能障碍表现，呈两下肢完全性弛缓性瘫痪或轻瘫，触痛觉均消失。多数患者，经救治可获恢复，但也有少数因中*重或抢救过迟而死亡。一般认为引起中*及中*的轻重，与年龄大小、体质强弱及服食量的多少有密切关系。年龄愈小中*可能性愈大，中*程度也愈重；服食量愈多，体质愈弱，则死亡率也愈高。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇

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