银杏果的吃法和营养价值

今天给大家介绍一种药食同源、

营养价值高的食物——白果

大家都知道银杏树的根、树皮、叶、果都有很高的医疗价值，而银杏树的果子——白果，更是我们生活中经常食用的材料。

日常正确的食用方法，可让白果起到药食同源的效果，但如果食用白果的用量和食法不当，会引起中*(主要指食量过大的情况)。因此我们大家更应该多注意平时的正确的白果食用方法。

白果的功效与作用

味甘，微苦、涩，性温，有小*。能温肺益气，定喘咳，缩小便，止带滞，止泻，益脾。

1、抗菌作用。

白果肉、白果汁、白果酚，尤其是白果酸体外试验时对人型结核杆菌和牛型结核杆菌有抑制作用。白果的水浸液（1：2）在体外对堇色毛癣菌、奥杜盎氏小芽胞癣菌、星形奴犬氏菌等7种皮肤真菌表现为抑菌作用。白果果肉的抗菌力较果皮强。

2、对呼吸系统的作用。

实验表明，白果乙醇提取物给小鼠腹腔注射，可使呼吸道酚红排泌增加，似有祛痰作用。对离体豚鼠气管平滑肌表现有微弱的松弛作用。

3、对循环系统的作用。

实验表明，白果二酚mｇ／kｇ对兔有短暂的降压作用。白果二酚有组胺释放作用、引起毛细管通透性增加，导致水肿，此作用又为扑尔敏所对抗。

4、对自由基的清除作用。

银杏外种皮水溶性成分能清除在有氧存在下*嘌呤氧化酶系统产生的超氧自由基，抑制化学发光；实验里，老年小鼠口服12天后，能阻止脾脏组织的老年色素颗粒形成，并使已形成的色素颗粒变得分散，数量减少。

5、止带浊，缩小便。

现代医学研究发现猥白果有收缩膀胱括约肌的作用。对于小儿遗尿，气虚小便频数，带下白浊，遗精不固等病症，有辅助治疗的作用。

6、抗衰老。

经常食用白果，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿，是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的特制佳肴。

银杏果的吃法

　　白果树的根、树皮、叶、果都有医疗价值，白果的果仁含淀粉62%、粗蛋白11%、粗脂肪3%、蔗糖5%，还含有钙、钾、磷、硒等矿物质、微量元素和多种维生素等生物活性物质。中医认为白果性味甘、苦，有小*，有敛肺气、定痰喘、止带浊、止泻泄、解*疮、抗衰老等功能。

　　白果还有美容的功能，因为白果含有人体必需的酸，是合成胶原蛋白的原料，胶原蛋白能使皮肤光泽、富有弹性，所以市场上很多化妆品与银杏有关。

如何安全吃白果

　　白果内含有银杏酸、银杏酚等物质，有一定*性，主要分布在绿色的胚和种皮内，为了预防银杏中*，熟食、少食是其根本方法。一般中*剂量为10-50颗，进食后1-12小时就会发生中*症状，如呕吐、头晕等。所以吃白果应注意以下几点:

　　1、切忌生吃。白果的*素遇热后，*性会减弱，所以吃白果一定要烧熟。若生吃，(去壳、膜心)成人掌握在5-7粒，小儿根据年龄体重每次2-5粒，隔4小时后可再次服。生食时一定去壳去红软膜、去心(胚芽)食之为佳。

2、若熟食。食用量，以每次20-30粒为宜，如去壳、去红软膜、去胚煮食，即使剂量大一些，也是不会发生中*的。

　　2、小孩不吃或少吃。年龄越小越容易中*，婴儿不能吃，3-5岁儿童不能超过5颗，成人10颗左右为宜。

　　3、去掉皮和胚后再吃。白果的*素主要集中在胚和种皮内，吃前一定要去除，发芽的白果不能吃。

　　4、不能与阿司匹林或抗凝血药一起吃。白果有抗凝血作用，与这些同类药一起服用，可能会引起出血不止，加重病情。

　　5、有下列情况的人应不吃或慎吃。手术后的病人、孕妇，生理期妇女应避服银杏叶制剂，此外，对体虚的人也不宜服用。

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