银杏果的营养价值

寒风起，银杏*，随风飘落街头的除了银杏叶外，还有很多银杏果。那么，银杏果到底有何保健价值呢？该如何吃银杏果呢？下面，就一起来看看吧。

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银杏果的营养价值

银杏是第四纪冰川后幸存的古老树种，其叶、种仁和外种皮都含药用成分，被称为“全身都是宝的活化石”。银杏果的种仁叫白果，在我国的食用历史已达上千年，药用也有多年的历史，早在古医书《神农本草经》上就记载过其功效。其味甘、苦、涩，性平，有*，归肺、肾经，有敛肺定喘、化痰、止带缩尿的功效，多用于痰多喘咳、带下白浊、遗尿尿频等症。临床上，白果搭配具有辛散功效的麻*，可治疗冬天由风寒引发的寒喘；配山药、莲子，对妇女的带下病、脾肾虚亏等症有很好的效果。

现代研究也承认白果的功效，认为其能预防心脑血管疾病，可降血脂、扩张心血管、防止血栓形成；能美容养颜，抗氧化、延缓衰老；还有抗过敏，消炎杀菌的功效。除此之外，白果含有维生素C、核*素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、银杏酚、五碳多糖等多种营养成分。

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银杏果食用三大禁忌

白果虽好，但也不能随便吃，因为它有一定的*性。

1、不可生食。

生白果不仅味道苦涩，还含有氰苷、白果酸等有*物质，故食用前，应先将种皮去掉，浸泡半天以上，煮透后才可食用。

2、不宜多食。

生食、过量食用白果，轻则头痛头晕、恶心呕吐，重则抽搐、昏迷，甚至导致呼吸麻痹而死亡。建议每天摄入量控制在5~10克，即成人每天不宜超过10颗。一旦发现上述中*症状，尽快就医。症状轻时，可水煎甘草30克温服。

3、儿童慎吃。

小孩子对*素耐受程度低，食用了没有处理好的白果很容易中*。如果孩子有咳嗽、遗尿等问题，建议在医生指导下服用白果治疗；健康孩子不宜食用白果。

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银杏果食用方法有讲究

食用白果，方法上也有讲究，建议制成汤饮。在此给大家推荐两款。

1、红白果仁汤。

取白果6~8克、红枣10~12个、桂圆肉5~6个、薏米50克、冰糖适量，加清水毫升，小火煮熟后温服。

2、白果蜂蜜汤。

取白果8~10克煮水，水开后加适量蜂蜜，每晚睡前饮用。

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白果还有这几大养生吃法

1、养阴润燥：推荐白果雪耳炖椰子

主要功效：养阴润燥、止咳利咽。

材料：白果15粒、百合10g、无花果5枚、雪耳1朵（中等大小）、蜜枣2粒、椰浆1罐、小椰子1个（4人份）。

烹调方法：鲜白果去硬壳，于开盖锅内煮熟，去掉棕红色种皮；百合、无花果稍冲洗；雪耳泡发并撕成小朵；椰子倒出椰子水，挖出椰子肉。大炖盅内放入食材、椰子水，加水至8分满，文火炖煮60分钟，倒入椰浆，根据个人口味加少量冰糖即可。

汤品点评：秋季以润为主，此汤选用常见养阴生津食材，制成一碗甜汤润燥。雪耳生津润燥、益胃润肠，其所含膳食纤维丰富，对改善便秘有帮助；无花果清肺止咳、理气健脾；椰肉益胃、椰浆生津；百合，养阴润肺、养心安神、平喘。

白果，即银杏，是一种止咳化痰很好的药食两用材料，但白果有小*，*性源自果仁的白果酸、氢氰酸和种皮胚芽的氢氰酸。因此，不建议生吃白果，熟食也 去掉外面那层棕红色的种皮。同时注意不要过量食用，成人一次食用熟白果不要超过15~20粒，小孩酌减。

2、补脾益肾：白果芡实煲猪小肚

主要功效：补脾益肾、固精止带缩尿。

推荐人群：脾虚、肾虚、遗精、遗尿等人群及一般人群日常食用均可。

材料：白果10枚、芡实30g、莲子20g、猪小肚1个、猪瘦肉g、红枣4枚、生姜数片（3~4人量）。

制作方法：把猪小肚放入快开的水中翻动去掉两面的污物，清水洗后加入生粉、白醋，反复搓洗猪小肚，用清水洗去生粉和醋，再加食盐搓洗彻底去除异味，其他材料洗净备用；将所有食材放入锅中，加水1-ml；大火煮开后改用文火继续煲1.5个小时； 加入食盐调味即可。

特色点评：天气寒冷，气温下降时，很多人就会发现上厕所的次数会增多，部分小孩子几岁了晚上还会出现遗尿的现象。按中医的理论，这些人群可能存在脾肾两虚、肾虚不固、膀胱失约，今天给大家推荐这款白果、芡实煲猪小肚就有不错的食疗效果。

材料中的白果性平，有敛肺定喘、收涩止带、固精缩尿的作用，对于治疗喘咳有一定的效果。不过生食有*，不可多用，小儿尤需注意用量。莲子、芡实均为药食两用的佳品，芡实性味平和，可用于脾虚久泻，归脾、肾经，有健脾止泻、益肾固精的功效，也可用于治疗男子遗精、女子带下等症；莲子性味平和，可健脾固涩、养心安神，不过莲芯寒凉，需去芯食用。猪小肚即猪的膀胱，本身异味较重，需认真清洗去除异味，有利湿、益脾补肾的作用；这些食材搭配在一起，能更好地起到补脾、益肾、固涩的效果，尤其适用于脾虚、肾虚、遗精、遗尿等人群。

3、补肾健脾：腐竹白果猪小肚煲鸡

主要功效：润肺止咳，健脾益肾。

推荐理由：男女老少均可进补之品。

材料：腐竹（干）30g，白果肉15个，猪小肚1个，鸡半只（2~3人量）。

烹调方法：猪小肚用清水洗数遍，再用热水浸泡，取出后冲洗干净。用白醋和生粉搓洗猪小肚里外，再用清水冲洗干净。 用食盐搓洗猪小肚里外，冲洗干净即可切片备用。腐竹、白果肉稍冲洗，鸡洗净去皮，斩块备用。汤锅中纳入所有材料，加清水约ml，慢火煮1.5小时，加盐调味即可。

汤品点评：冬天来了，此时进补效果特别明显，但是这个“补”很讲究。此时并不适合大补元气或者大补阴液，要不容易“上火”。推荐这个汤水——腐竹白果猪小肚煲鸡，既补且润。白果性平，不仅能敛肺定喘，收涩止带，还能固精缩尿。只是白果有小*，不可多用，小儿尤其需注意。一家人煲，放约10个白果，小孩子喝一小碗汤，不吃或少吃点白果。猪小肚有补肾健脾的作用，同时加入鸡来增加鲜味。

Tips：若是连壳白果，先敲打硬壳再用热锅爆炒，取出用清水泡，除去硬壳红衣及果心即可。

源自人民健康网综合、人民网健康、金陵名医堂

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