白果炒鸡丁，此菜营养价值高，特别适合久

李时珍说，白果“入肺经，益脾气，定喘咳，缩小便”，基本概括了白果的功效。白果又叫银杏果，是食材也是一味中药。

今天给大家推荐一道，此菜营养价值高，特别适合久咳导致的肺气不足，说话有气无力，喘憋气短的病人。

白果炒鸡丁

鸡胸肉白果香芹

盐酱油生粉

胡椒粉姜片

1、鸡胸肉洗净，切丁，加入盐、胡椒粉、酱油、生粉抓匀，腌制15分钟。

2、香芹洗净切段，白果去壳剥去薄衣洗净待用，姜切片。

3、锅里加入适量的水，大火烧开后，加入几滴油和少许盐，先把白果放入开水锅里煮5分钟，基本熟透，捞起控干水。

4、另起一锅，大火烧热锅，锅热后加入适量的油，油热先爆香姜片，再把腌好的鸡肉倒入锅里大火翻炒。

5、翻炒到鸡肉变色，大概也就一分钟左右，加入香芹继续大火翻炒，翻炒到香芹断身，然后倒入煮好的白果，调入盐，大火翻炒到入味，就可以出锅了。

6、白果炒鸡丁，鸡肉嫩滑，白果软糯，此菜营养价值高，特别适合久咳导致的肺气不足，说话有气无力，喘憋气短的病人。

温馨提示：

1、白果炒鸡丁，鸡肉含有丰富的蛋白质，和白果一起，适合体质虚弱、久咳气喘、说话有气无力的病人。

2、银杏虽然有很高的营养和药用价值，但也带有微*，遇热*性会减小，一次性食用不超过15粒。

3、剥壳去皮的银杏装进密封袋，冷冻保存。

4、白果一般要去壳去膜去芯，芯有点苦，我喜欢白果芯的苦味儿，并且还能去火，一般不去芯的。

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佛山美食日记

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