银杏树镇食药监所积极探索农村自办宴席监管

近日，银杏树镇食药监所针对农村自办宴席量大、面宽、用餐人数多、加工制作人员流动性较大、加工操作不规范、食品安全风险大等问题，积极探索农村自办宴席监管新模式，加强对辖区内“流动酒店”的监督管理，严格从餐饮具、操作人员、管理等方面进行指导和监管，有效预防了农村群体性食物中*事件和其他食源性疾病的发生，确保了农村群众饮食安全。

一是餐具消*干净彻底有保障。“流动酒店”使用的的餐饮具（碗、筷、盆、勺）是由有合格资质的消*公司提供，在存放、运输过程中使用专用的密闭保洁柜，餐饮具保洁设施定期清洗、消*，有效避免了病菌的滋生传播。

二是从业人员持证上岗管理规范。“流动酒店”注重厨师、服务人员和食品安全员培训，尤其重视团队食品安全责任意识和食品加工规范操作技能的培训。严格落实申报登记管理、安全告知承诺、厨师持证上岗、预防性检查、事故报告及应急处置等工作制度。

三是食品原材料购进安全放心。“流动酒店”食材由专人负责，在具有相关合格证件的定点机构进行统一采购，并将每次相关采购的索证索票及检验报告规范存档，确保食品合法渠道的采购，杜绝食品安全隐患发生。

四是食品原材料存放规范整洁。“流动酒店”配有专业的食品安全管理员，从食品原材料的存放、管理、流动厨房车内的设施设备及温度要求方面严格按照《食品安全法》的要求进行管理。

五是食品留样管理规范到位。“流动酒店”对农村承办宴席中的每餐食品由食品安全管理人员按要求进行严格的食品留样，留样食品按品种分别盛放于清洗消*后的密闭容器内，冷藏存放48小时以上，同时将留样记录资料上报食药监所进行留存备案。

六是食品安全宣传通俗直观。“流动酒店”在帐篷口悬挂张贴厨师证、从业人员健康证、培训证复印件和法律宣传画、宣传页，广泛宣传食品安全法律法规和食物中*防治知识，有效增强群众的食品安全意识和自我防范能力。

通过严格监管和规范指导，绿源“流动酒店”在餐饮设施、厨师、服务人员管理、食材的统一采购等方面达到了食品安全管理的要求，有效促进了农村自办宴席的规范化，保障了农村群众聚餐的安全。

食品安全是金，群众健康是福。保障食品安全，构建和谐幸福家庭是每位食药监人义不容辞的职责，银杏树镇食药监所将始终坚持守土尽责、监管先行，积极探索农村自办宴席监管新模式，以高度的使命感和责任感守护人民群众“舌尖上的安全”。

监制：张奇峰撰稿：马瑞利

编辑：耿建宏审核：杜荣华

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