十道菜好运常相伴
无论在家里吃还是饭店，度过一个美好祥和的时光，是多么幸福的事，过节还是要有节日的气氛，仪式感还是要有的，下面分享十道菜品，愿你的生活多姿多彩。
一、橄榄拌笋尖蚕豆仁
主料
橄榄菜，蚕豆瓣，笋尖，小米椒，盐，味精，鸡精，糖，生抽，蒜。
制作
1、鲜蚕豆瓣洗净，笋尖切成片，小米椒切粒，起锅烧水，水开下入蚕豆瓣，笋尖片焯好倒出沥干水份。
2、把沥干水的蚕豆瓣，笋尖片放入盆中加入小米椒，橄榄菜，蒜末，加入盐，味精，葱油，香油，生抽，拌均匀装盘即可。
二、蔬菜丸子
主料
韭菜，金针菇，茼蒿，脆炸粉，盐，味精，鸡精，胡椒粉，十三香，鸡汁，鸡蛋，味椒盐。
制作
1、韭菜洗净切成粒，金针菇切成粒，茼蒿切粒，放入盆中加盐，味精，鸡精，鸡汁，十三香，胡椒粉，鸡蛋，脆炸粉抓拌均匀粘稠备用。
2、锅中烧油，油温五至六成高挤入蔬菜丸子，一个一个挤成丸子下入油锅，炸制酥脆捞出装盘，带上味椒盐即可。
三、宫保鸡丁
主料
鸡脯肉克，去皮花生米，盐，白糖，老抽，生抽，香醋，料酒，淀粉，香油，花椒，干辣椒，细葱，鸡蛋，水淀粉。
制作
1，细葱改刀切段，姜切末，鸡脯肉切丁冲洗沥干水，放入盆中，放入盐，料酒，老抽，抓拌，加蛋清淀粉少许，抓匀放入食用油。
2、对汁；盐味，白糖，胡椒粉，醋，生抽，老抽，水淀粉，锅中烧油下去花生米炸熟捞出，在下入鸡丁滑熟倒出沥油备用。
4、锅中放入底油，下入干辣椒段，花椒炒香，在倒入葱段，姜末煸炒，下入鸡丁翻炒淋入料酒，倒入对好的料汁水，下入花生米翻炒出锅少许香油装盘即可。
四、梅菜扣肉夹馍
主料
五花肉克，梅干菜克，夹馍，盐，味精，鸡精，白糖，老抽，生抽，蚝油，甜面酱，海鲜酱，柱侯酱，胡椒粉，腐乳汁，料酒，葱姜，八角。
制作
1、五花肉收拾干净，起锅烧水下入五花肉加入葱姜，料酒，煮30分钟熟了捞出放凉，成袋梅干菜提前泡制清洗干净，多洗几次，洗好备用。
2、五花肉皮用竹签扎，抹上盐，醋，老抽，抹好待用，起锅烧油六左右油温下入五花肉炸制，炸好捞出控油，放入水中泡制，将泡好的五花改刀成片的。
3、将洗净的梅干菜，沥干水分，锅中放底油，姜蒜沫炒香，下入梅干菜炒香炒干炒好备用。
4、调汁，甜面酱，海鲜酱，柱侯酱，白糖，料酒，蚝油，胡椒粉，腐乳汁，生抽，老抽，鸡汁搅拌均匀，切好肉片放入盆中放入对好的汁抓拌均匀。
5、码在盆中放入梅干菜，放入葱姜八角用保鲜膜封好,上蒸锅一个小时出锅把汤汁倒入盆中，扣肉扣入盘中夹馍加热摆入盘一圈。
6、另起锅倒入汤汁，淋入淀粉，浇在扣肉上撒上小葱花即可。蒸熟的扣肉，软烂醇香，肥而不腻，入口即化，回味悠长。
五、西兰花炒牛肉
主料
西兰花，牛里脊，红椒，葱姜，盐味精，蚝油，糖，生抽，生粉。
制作
1、西兰花改成长条洗净，红椒切成片，姜，蒜切粒，牛肉切成薄片冲水沥干水分，放入放入蚝油，生抽，嫩肉粉，料酒抓拌均匀，放入蛋清，淀粉抓匀放入食用油。
2、起锅烧水，放入食盐，下入西兰红椒焯烫好沥干水分，起锅烧油将牛滑熟倒出沥油。
3、锅中放入姜蒜米炒香，放入蚝油，牛肉，西兰花翻炒加盐，味精，鸡精，糖，翻炒淋入水淀粉出锅装入盘中。
六、韭菜炒河虾
主料
小河虾克，韭菜克，小米椒，盐，味精，生抽，蚝油，白糖，姜蒜，食用油。
制作
1、鲜小河虾清洗干净，韭菜切成片段，姜蒜切粒，小米椒切粒，起锅烧油，将小河虾虾至表皮酥脆倒出沥干油。
2、锅底留油，放入姜蒜，小米椒炒香，放入炸好小河虾，淋入料酒翻炒出，加入盐，味精，蚝油，生抽，糖，放入韭菜，翻炒淋入香油，出锅装入盘中即可。
七、香辣掌中宝
主料
鸡掌中宝，红美人椒，干辣椒，香葱，盐，味精，白糖，麻辣鲜，料酒，香油，花椒油，鸡蛋。
制作
1、红美椒切粒，香葱切粒，掌中宝洗净厉水，放入盆加盐，胡椒粉，蚝油，料酒，鸡蛋抓拌均匀，放干淀粉裹拌均匀待用。
2、起锅烧油六成，下入掌中宝炸制金*酥脆，到出沥油，锅中放红油下入，干辣椒，红美人椒，香葱粒煸炒，放入炸好掌中宝，放入麻辣鲜，糖，翻炒淋入香油，花椒油翻炒出锅装盘。
八、椒香脆猪蹄
主料
猪蹄2只，小米椒，紫洋葱，蒜子，香葱，盐，味精，白糖，东古酱油，辣鲜露。
制作
1、猪蹄治净，起锅烧水下入猪蹄焯水，打出浮沫，焯好冲洗，放入罐中加入清水，没过猪蹄，加入葱姜料酒，盐，大烧开小火煮30分钟，焖制两小时，
2、小米椒切碎，洋葱切粒，香葱切粒，蒜切末，*瓜切成方入盘底，猪蹄去骨切成丁放入*瓜盘中。
3、把切好的小米椒，蒜末，洋葱，加入一品鲜酱油，味精，白糖，香油，葱油，红油，辣鲜露拌均浇在猪蹄盘中，撒上香葱粒即可。
九、青笋银杏虾仁
主料
青虾仁克，青笋克，银杏仁50克，盐味，鸡精，白糖，胡椒粉，鸡汁，淀粉。
制作
1、青笋去皮洗干净，切成菱形块，青虾仁化开清洗干净，沥干水分，加入盐，胡椒粉，料酒，蛋清，淀粉腌制。
2、兑汁水用一碗，放盐，味精，鸡精，料酒，白糖，鸡汁，水淀粉待用。
3、起锅烧水下入青笋块，银杏仁焯烫一下倒出过凉，锅中烧油下入虾仁快滑熟，滑好倒出控油，
4、锅中放入少油，下入原料翻炒，淋入汁水，翻炒出锅装盘，清香爽口，青笋清脆，虾仁嫩滑。
十、开屏武昌鱼
主料
武昌鱼1条，泡椒，*灯笼辣椒酱，料酒，胡椒粉，葱姜，红椒。
制作
1、准备武昌鱼1条杀好洗净，斩下鱼头，鱼尾，从背部下刀，顶刀切连刀片，鱼腹相连，改好刀用水洗净，放入料酒，葱，姜，胡椒粉腌制备用。
2、姜蒜切沫，红椒切粒，泡椒切粒，*椒酱待用，起锅烧热放油，加入姜蒜沫爆香，放入泡椒，*椒酱翻炒，加白醋，味精，鸡精，白糖炒香出锅待用。
3、将腌制好的武昌鱼摆入盘中，将炒好的酱汁均匀抹在鱼身上，上蒸锅7分钟出锅，取出鱼撒上葱花，红椒粒，淋入蒸鱼豉油，浇上热油即可。
转载请注明：http://www.diandiangame.com/szxx/11966.html
