立秋时节话银杏吃不好也会丧命

8月7日是二十四节气中的立秋节气，立秋预示着炎热的夏季即将过去，秋天就要来临。俗话说：春种、夏耘、秋收、冬藏。秋天是农作物收获的季节，也是果实成熟的季节。路边的银杏树上的果子也快成熟了，又快到树下捡果子的时候了。说到银杏，大家都不陌生，既可以当零食吃，也可以做成美味的菜肴，而且银杏还是一种很好的药材，对心脑血管疾病好。银杏果虽好，却也存在大量吃银杏果导致中*的情况,所以食用银杏果需慎重。

银杏简介：

银杏（学名：GinkgobilobaL.）为银杏科、银杏属落叶乔木。银杏出现在几亿年前，是第四纪冰川运动后遗留下来的裸子植物中最古老的孑遗植物，现存活在世的银杏稀少而分散，上百岁的老树已不多见，和它同纲的所有其他植物皆已灭绝，所以银杏又有活化石的美称。

银杏树的果实俗称白果，因此银杏又名白果树。银杏树生长较慢，寿命极长，自然条件下从栽种到结银杏果要二十多年，四十年后才能大量结果，因此又有人把它称作"公孙树"，有"公种而孙得食"的含义，是树中的老寿星，具有观赏，经济，药用价值。

银杏果的功效和作用

性味：味甘、苦、涩；性平，有*。

归经：入肺、肾经。

功效：敛肺化痰定喘，止带缩尿。

临床应用：治哮喘，痰嗽，白带，白浊，遗精，淋病，小便频数。

美味的银杏果食谱

白果炒虾仁

原料：新鲜大海虾g，白果g，鸡蛋清半只，精盐3g，味精2g，*酒10g，高汤15g，水淀粉15g，干淀粉8g，精炼油g(约耗25g)。

制法：①海虾剥壳取虾仁，用竹签挑去背上的沙肠，洗肠沥干，加盐1g，味精1g，蛋清、干淀粉拌和上浆，置冰箱冷藏室2小时。②白果煮熟去壳衣洗净沥干。③油烧至五威热，下虾仁、白果滑油后倒出沥净油。④锅内放*酒、高汤、盐、味精勾芡，放入白果、虾仁炒匀，淋热油起锅装盘。

特点：虾仁鲜嫩，白果软糯，营养丰富。

糖醋白果

原料：白果克，荸荠克，猪油克，白糖克，食盐、香醋、湿淀粉、小磨麻油、味精适量。

做法：①白果用开水氽去涩水，沥净水份，刀压略扁。②荸荠削皮洗净，切成1.2厘米左右的方丁。③炒勺内放猪油烧开后，投白果、荸荠丁加少许食盐煸炒，至白果呈*色时，加白糖、香醋翻炒，再用湿淀粉勾芡，加味精，淋小磨麻油推匀即可装盘。

特点：白果金*晶莹，荸荠丁洁白如玉，果荠脆嫩，香味诱人，酸甜适口，其营养和食疗价值与其他菜肴相比，有过之而无不及。

注意事项

银杏中的氢氰酸含量可以高达微克/克，另外还含有白果酸等化学物质。生食或熟食过量会引起中*。生食白果5到10粒就会引起中*，10粒以上可能致死，小儿尤当注意。

中*的潜伏期1-12小时，早期表现为消化系统症状，之后神经系统开始发作，会有不同程度的恶心、呕吐、腹痛腹泻、食欲不振、发热头痛、恐惧感等症状，严重的中*患者会出现昏迷、意识丧失、瞳孔散大、呼吸困难等症状，如果不及时救治会导致死亡。中*严重的患者，医院。

为安全食用银杏仁，建议要白果清除外皮，然后除去肉中绿色的胚和子叶，先用清水煮沸，倒去水和内种皮后，再加水煮熟或用于烹饪。但即使是熟吃每人每天也不要超过10颗，而且5岁以下的孩子不建议吃。

适合食用人群

银杏果对咳嗽、气喘有缓解作用。如果您是乏力气短，还爱咳嗽、气喘，则比较适合吃银杏果。但如果咳嗽伴有*痰，一定不要食用银杏果，否则可能导致胸闷和头晕脑胀等症状。

银杏果虽然有药用价值，但也不是适合所有人吃，所以是在医生的指导下辨证服用，而且吃之前一定要确保医院、药店购买经过炮制过的银杏果。

科普智囊团

作者：赵前思——医院

编辑：药小师——合理用药科普

校对：药小师——合理用药科普

审稿：宋宏安——医院