银杏好看,银杏果可不能随便吃

每年金秋十月，银杏果实成熟，总有人会捡拾脱落的果实食用。一起来看看银杏果的风险提示吧。

银杏果，也称为白果，具有较高的食用及药用价值。但银杏果食用不当容易产生风险。银杏果里面是被衣膜包裹的白果仁，果仁里面的芯是胚芽，剩余部分称为胚乳。胚芽含有的氢氰酸、银杏酸和少部分银杏毒素，是白果仁中毒性成分含量最高的部位。银杏毒素和致敏蛋白，主要存在于可食用的胚乳中。

白果中毒多发生在食用后3-4小时内，症状为发热、呕吐、腹痛、泄泻、惊厥、呼吸困难，严重者可因呼吸衰竭而死亡，少数人表现为感觉障碍、下肢瘫痪。食用白果后，一旦出现中毒症状，要立即催吐并及时就医。

食用白果的时候，一定要去除毒性部位，尤其是含有氢氰酸的绿色胚芽，银杏果的表皮也要去除洁净。吃之前要用清水浸泡1-2小时，还要通过高温烹饪，一定要熟透，而且咱们也不能食用过多，每天上最多食用7～10颗，小孩不建议吃。