银杏果不能随便吃

秋风渐凉，秋意渐浓，赏银杏的时候也到了。每年这时候，银杏树旁边都会非常热闹，随风飘落街头的，除了金*的银杏叶外，大量的银杏果也逐渐成熟，一些老年人会拿着袋子，捡拾掉落的银杏果。银杏果（白果）不仅味道香甜，也有一定的药用价值。明代《本草纲目》中记载银杏“熟食温肺益气，定喘嗽，缩小便，止白浊；生食降痰消*、杀虫。”白果是好东西，但是食用不当容易引起中*，特别是常发生在儿童身上。婴幼儿食用白果，比成年人更易中*，而且年龄越小死亡率越高。2岁孩子吃20颗白果食物中*不幸身亡。银杏果（白果）中含有氰苷类*素，进入肠道后经过分解会产生氢氰酸，引起中*，症状一般为恶心、呕吐、头痛、乏力、呼吸困难、惊厥、昏迷等，严重者可因呼吸衰竭而死亡。

如何避免？

不生吃、不多吃。由于氰苷对热不稳定,因此彻底的加热是去除氰苷最有效的方式。研究发现，煮沸可以除去90%以上的氰甙。因此，白果要做熟透才能吃，生白果更是一颗都不要吃，成年人 控制在1捧以内，儿童 不要超过10颗。还有，杏仁、桃仁、苹果仁、枇杷仁、李子仁、樱桃仁中同样含有氰苷类*素。风险 的是苦的杏仁、桃仁。苦杏仁目前全世界已经发现的氰苷大约有50多种，其中 的是苦杏仁苷，在苦杏仁中的含量是2%~4%，折算成氢氰酸的话每克可含有几毫克。英国食品标准局及新西兰食品安全局提醒：每天不要进食多于1-2粒生的苦杏仁。丨吃筛选好的甜果仁，比如超市里卖的巴旦木，不要自己闲着剥来吃。苦木薯木薯中的木薯*甙，也属于氰甙类的一种。如果以木薯为主粮，同时伴有蛋白质或碘不足，就容易引起神经系统疾患。甜木薯要好一些。丨要吃木薯的话必须去皮，用水煮熟，煮时要敞开锅盖，一次也不能吃得太多。网上买的木薯粉、木薯淀粉在加工过程中已经脱除了*素，就不用担心了。水果籽植物果肉里 含量是很低的，有*的部分实际上是种子。所以我们吃水果，不要去咀嚼樱桃、桃、苹果、沙果、杏、梨、李子、枇杷等水果的籽或核。榨汁需注意剔除果仁。点击

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