银杏果怎么吃你知道吗

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眼下，正是观赏银杏叶的时节，欣赏风景的同时，人们不忘采集一些银杏果尝尝鲜，银杏果俗称白果，具有一定的食疗作用，具体有哪些功效，在吃的时候又有哪些讲究呢？深秋时节，金灿灿的银杏树吸引了很多游客驻足欣赏，累累的果实也到了收获的时候。欣赏美景的同时，人们也会带走一些银杏果。

游客：你知道的银杏果有哪些功效呢？这个银杏果，首先对咱们女士来说有美容养颜的效果，吃了皮肤会特别特别的好，另外一方面，现在老人心脑血管及特别高发，所以咱们这个银杏果有净化血液的效果。

游客：是一种药材或者是养生的，养生的药材，或者是咱们平常养生食疗的一些补得一些东西吧。

游客：应该就是活血的吧，应该有这种功效，具体的也不太清楚。

对于银杏果的吃法，很多人给出了一些经验。

游客：因为这个外面是个硬硬的壳，拿回去以后拿小锤子轻轻的敲一敲，给它撬开以后里面有层薄薄的，我们一般情况下熬粥，大米粥特别好喝。或者是炖肉的时候放一点。

游客：降血压还是三高人群不能吃，这我就不太清楚了。

那么，大家的这种说法正确吗？医院的营养学专家，我们来听听专家的意见。

医院临床营养科主任李晶：从中医的角度来说，它是一个比较味甘，性平，涩的，同时是有*的，从西医成分来讲，现代营养学价值来说，银杏果是一个营养成分比较丰富的种仁食物，富含脂肪、蛋白质、维C核*素、胡萝卜素、钙磷钾微量元素。从这些成分来分析的话，它的作用一个，就是它可以帮助降低胆固醇，对心脑血管有好处，这个作用主要来源也就是它里面，有一些抗血小板活化的因子。

看似银杏全身都是宝，但如果食用不当，会引起食物中*。

医院临床营养科主任李晶：银杏果主要是有*的，多数的成分主要是它的种仁和银杏果的子叶里面，胚芽里面含有银杏酸银杏酚银杏醇，包括一部分氢氰酸，这些酸它是有*的，这个是可以引起人体中*的，这些*性成分是预热就可以减少的，所以银杏果生着肯定是不能吃的，如果说有些人确实是爱吃生的银杏果，把银杏果外面那层红的，我们叫内种皮的皮要去掉，里面的胚芽要去掉，单纯吃果肉，而且一次的量（成人）不能超过五颗。三岁以下小孩不要吃。

医生介绍，银杏果当中的氢氰酸有*成分，遇热就会减轻，对银杏果简单处理一下，去掉白壳和胚芽，剥去红色的薄皮，用水煮，然后再烹饪做菜。另外，很多人尤其是中老年人会收集银杏叶泡水喝，这个做法可取吗？

医院临床营养科主任李晶：这个做法我们觉得不妥当，因为银杏叶里面含的，除了银杏*酮成分意外，主要还有银杏酸，银杏酸就是致人中*的一个主要成分，新鲜的银杏叶里面，它的银杏酸含量是非常高的，银杏*酮是脂溶性的，单纯用水去泡的话，银杏*铜的成分融不出来多少。银杏泡茶的话，千万不要跟一般的茶叶或者菊花同时去泡，因为它里面的酸性成分，会和茶叶里面的鞣酸是有冲突作用的。

医生提醒，银杏叶泡茶，一定要选取经过深加工的银杏叶，普通的晒或者泡，是起不到作用的。