切记银杏果不能生食

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金秋时节，银杏果实成熟，一些消费者会购买，也有人捡拾脱落的银杏果实食用。11月2日，中国食品科学技术学会发文指出，银杏果食用不当存在风险，要去除毒性部位，牢记不能生食，并控制食用量。人们通常说的银杏果，是指银杏树果实的种子，也称白果，既是食品又是中药材。专家提示，白果具有食用价值，含有淀粉、蛋白质、脂肪及微量营养成分等，但也含有银杏酸、银杏毒素、氢氰酸和致敏蛋白等成分。食用不当或过量食用，可能产生毒副作用。中国食品科学技术学会

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