大明寺腊八粥今年新增4种食材扬城各大寺庙

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中国江苏网1月24日讯今天是农历腊月初八，传统腊八节。俗话说过了腊八就是年，在中国许多地方，都保留着喝腊八粥的习俗。记者昨采访时了解到，大明寺、文峰寺等佛教寺院免费发放腊八粥，赠送给市民和游客。其中，大明寺将熬制的万斤“腊八粥”免费赠送给市民和游客。新增了4种食材万斤“腊八粥”免费发放昨天下午，记者来到大明寺素食堂。长桌上，十几个菜筐紧挨着，里面装着已配好的食材。早在4天前，工作人员就开始对制作腊八粥的食材进行清洗、蒸煮、切块等。“今年的腊八粥共有20多种食材，大米、糯米、红豆、黑豆、莲子、枣子、芋头、蚕豆、元宵等，计划熬制多锅。”厨师长告诉记者，据初步测算，每锅食材45斤左右，加上水，一锅粥达到80斤，多锅腊八粥就达1万多斤。除粳米、黑米、糯米之外，其他食材都要事先制成半成品，等水烧开后，米开了花，将配料再倒下去烧熟。“每年都根据市民的建议和意见进行改良，让腊八粥既好吃又有营养。”厨师长介绍说，过去，大明寺的原料很少，开始时三五样，后来十样八样，调味搭配也越来越科学。今年果类原料明显多了，比去年的18种原料又增加了4种，不仅有红枣、红豆、黄豆、慈姑、薏米、莲子、银杏、银耳、老百叶等传统食材，还增加了腰豆、荞麦、燕麦、黑豆等4种新食材。米也有4种，包括大米、香血糯、糯米、薏仁米。昨天下午，大明寺斋堂开始大批量熬制“腊八粥”，制作间内顿时雾气环绕。1个小时后，一锅锅热腾腾的腊八粥便被呼啦啦地倒进大桶里，一股香味扑面而来。厨师长告诉记者，去年只制作了多锅，今年增加了30锅，主要增加了江都、仪征的10多个施放点，在大明寺制作完成后，再用车运送到各地。免费发放腊八粥各大寺庙准备了近十万斤市民宗局郭处长告诉记者，今天扬城各大寺庙都将免费发放腊八粥，大明寺、高旻寺、文峰寺、旌忠寺、观音山等寺庙将放粥近十万斤，满城尽是腊八粥香。今天，扬州文峰寺为进寺的市民和游客免费提供美味吉祥的腊八粥。昨天下午，寺院工作人员和爱心人士就开始为腊八粥作准备了。传统意义上的腊八粥一般只用8种原料，扬州文峰寺的腊八粥共有18种原料，光大米就要用掉近千斤。“熬制分三只大锅进行，一只大锅可煮10多斤大米。”义工告诉记者，寺里的大缸很大，最大的缸直径1米多，可装10多锅粥。共有8只大缸和8只大的不锈钢大桶来盛放。“18种食材，样样有寓意。青菜和豆腐加在一起，就寓意着平平安安；生姜可以祛寒，对身体有好处；枣子寓意着早早发财；而莲子和元宵加在一起，则象征着全家人团团圆圆，和睦幸福。”煮粥师傅告诉记者。通讯员仁随记者姜涛

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