沙姜不是生姜,是白斩鸡终极灵*蘸酱

姜是一种让我又爱又恨的调味品。和大蒜一样，若是切片炒菜，能让菜品味道大放光彩，但我不可能吃掉它；若是处理成姜丝、姜末，用做调料，那我就很欣赏了。

夜深了，来一锅热气腾腾的台湾姜母鸭？图片：wiki

年初在沙巴州亚庇，我尝过当地的海南鸡饭，对那碟姜末念念不忘；国庆在普吉岛，阴雨连绵让人直哆嗦，下海浮潜之前，教练建议喝一杯姜汁饮料，辣得让舌头火燎火燎的，但后劲却暖到心窝。是的，这两种美味都含有今天的主角——山柰。

山柰。图片：blog.xuite.net

山柰和紫花山柰

山柰（nài）这种姜，大家可能比较陌生，它们学名是Kaempferiagalanga，姜科山柰属的多年宿根植物，原产于东南亚。和其他食用姜一样，它们也具有肥厚的根状茎，埋于地下，短而多节，多枚连接，所以和土豆一样，一棵成株可收获数量可观的块茎。

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