白果一定要烧熟了再吃,因为会中*

白果又称银杏、公孙树子，是银杏的种仁，公孙树，说的就是公种而孙得食。

白果营养非常丰富，含有银杏酸、银杏醇以及钙、钾、磷等多种有益人体的微量元素、多种维生素等。而且味道香甜细软，滋味 ，具有良好的保健功能。经常食用银杏果，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环。要怎样吃呢？生用，或蒸、煮熟吃？

白果虽然有营养，但是容易一不小心就中*，针对白果的吃法与食用禁忌疑问，我们为您完整解答。

白果的营养并不神奇

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白果的好处

一、循环系统，利于心脑血管方面的疾病

银杏叶中含有莽 、白果双*酮、异白果双*酮、甾醇等，近年来用于治疗高血压及冠心病、心绞痛、脑血管痉挛、血清胆固醇过高等病症都有一定效果。

二、呼吸系统，可用于止咳定喘清肺

白果外种皮中所含的白果酸及白果酚等，有抗结核杆菌的作用。白果用油浸对结核杆菌有很强的抑制作用，用生菜油浸演的新鲜果实，对改善肺结核病所致的发热、盗汗、咳嗽咯血、食欲不振等症状有一定作用。因此，可用于治疗肺结核。

三、抗菌作用

现代医学研究发现猥白果有收缩膀胱括约肌的作用。对于小儿遗尿，气虚小便频数，带下白浊，遗精不固等病症，有辅助治疗的作用。

白果虽好，但不宜贪多，白果食用禁忌你一定要知道！

食用白果你一定要知道白果营养非常丰富，含有银杏酸、银杏醇以及钙、钾、磷等多种有益人体的微量元素、多种维生素等。而且味道香甜细软，滋味 ，具有良好的保健功能。但白果也有其副作用的。

白果虽好，但要小心中*

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白果有小*，除含有淀粉，蛋白质，脂肪外，还含有氢氰酸，一般以绿色的胚部*性最强。据报道，曾有小儿吃5至10粒而中*死亡的例子。

作为干果食用，白果必须熟食或制成蜜饯。

入药用，熟用收歙作用强；生用清*杀虫的作用强。但生食不可过多。目前医药界认为，儿童生吃7～15枚，即可引起中*，炒熟后*性降低，但一次食入量也不能过多。5岁以下的幼儿应禁吃白果。大人一般 不要长期服用。

白果为什么会中*？

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白果有小*，除含有淀粉，蛋白质，脂肪外，还含有氢氰酸，一般以绿色的胚部*性最强。白果的中*机制尚未完全明了，目前已知的是，白果肉质外皮含白果酸、 白果酸、 白果亚酸、白果醇，核仁含白果酚、银杏*、氰苷及白果酸。

其中，有*成分为白果酸、白果醇、白果酚、银杏*和氰苷，可导致机体发生溶血，损伤中枢神经系统和胃肠道黏膜，还可引起末梢神经功能障碍。

白果中*，首先要有食用白果史，其潜伏期可能为几小时至十几小时。表现的症状主要有：恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、紫绀、此外，还有明显的中枢神情系统受损的表现：头痛、极端恐惧感、惊叫、轻微的声音及刺激即能引起抽搐，意识丧失或昏迷。

严重者，可导致呼吸麻痹而死亡、症状发展迅速，医院抢救处理。

如何降低中*风险

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白果有*，可是有时候吃了却没有事呢？

白果中虽然含有能引起中*的氰苷（氢氰酸），但是，中*物质经过高温加热等处理，氰苷大多数都会分解挥发掉，通过这样的处理，食用基本不会引起中*，中*多数是食用的方法不当或是食用过量导致的，因此，也没必要太过于恐惧。

而自家炒制或用微波炉烘烤的白果，极有可能只有七八分熟，所以建议白果 还是煮粥或煲汤吃，吃的时候把中间绿色的胚芽去掉。

为了避免发生吃白果引起的中*，一定要注意以下四点：

☆.不要生吃，更不要吃浮头白果（即种仁发育不良的银杏种子）；

☆.吃白果时一定要先去掉皮，除去果肉中绿色的胚；

☆.无论是炒食或是煮食都要炒熟煮透（分解有*物质），即使是熟食美味也要少吃。

☆.为了减少*性，白果烹饪时 烂熟煮透

防范

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实际上， 并非白果独有。

不仅白果，很多蔷薇科植物的种子里都含有氰苷，比如桃、樱桃、沙果、梨、李子、枇杷，樱桃的核仁也含有氰苷。

注意是果实的核仁！当然，这些水果的果肉里是不含氰苷的。

除了 ，白果中还存在多种可能使人中*的物质，比如银杏酸和生物碱。

所以，银杏并没有表面看上去的温柔。

所以，核仁 不要吃！

加热处理的白果，不仅味道更好，也更安全放心

除了大人要知道，小孩也要教育好，不要生吃白果

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