银杏文化白果食疗作用

下面由国树堂来告诉您怎样更有效的食用白果：银杏白玉

此菜系用银杏（白果）与营养丰富的河虾仁合烹而成。成菜后，银杏翠绿香糯，虾仁洁白细嫩。倘以名瓷盛装，更是美食美器。适宜：支气管炎、哮喘、慢性气管炎及肺结核患者食用。

材料

新鲜河虾仁克，白果仁克，精盐4克，鸡蛋清1只，干淀粉5克，湿淀粉5克，料酒5克，味精1克，太太乐鸡精1克，麻油5克，葱姜汁5克，鸡清汤克，色拉油（克耗75克）。

做法

1、将虾仁漂净，用洁净的毛巾吸干水分，置碗内加精盐、料酒、葱姜汁、味精和鸡蛋清拌至有粘性，再放入干淀粉拌匀上浆。

2、将白果仁倒入四成热的油锅内，焐至熟时，捞出沥油，晾凉后剥去外衣待用。

3、锅洗净置中火上，舀入色拉油烧至四成热时，倒入上浆的虾仁划散，至断生发白时即倒入银杏仁，使至受热，再倒入漏勺滤油。

4、原锅内加入鸡清汤、葱姜汁、料酒、精盐及味精和太太乐鸡精，调好咸鲜味，下入湿淀粉勾薄芡，然后，倒入银杏仁、虾仁，颠翻均匀，淋上麻油，出锅装碟即成。

小诀窍

1、银杏、虾仁都要用新鲜的。银杏剥去外衣后应浸有冷油中，能保持翠绿。

2、虾仁的油温要掌握，油温低易脱浆，油温过高虾仁易发*。

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