年初八,分享八道美味喜庆营养菜,每道都有

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年初八,分享八道美味喜庆营养菜,每道都有吉利的含义,寓意要发!大年初八,八在很多人心目中是一个吉利数字,所以今天的饭菜要配合这个要“发”(八)的日子,好好吃饭,心情愉快,心态放松,好运就会来眷顾你!

富贵花开——培根菜花卷

主材料:菜花克,培根5片,蒜5克,香菜梗5克

调味料:黑椒粉3克

做法:菜花撕小朵,放入加了油、盐的沸水,把菜花焯至稍软,菜花捞起晾去水份,取培根,把适量菜花放在培根的一端,卷成花束状,并用牙签叉结实,热不粘锅,把培根菜花放锅内,把培根煎至出油后,撒下蒜末,下黑椒粉,菜花卷煎透,上碟,再撒点黑椒粉、香菜梗,培根菜花卷即可食用

金汤百菜福袋

主材料:包菜叶5片,猪肉末克,干发菜10克,胡萝卜50克,韭菜6条,南瓜30克,玉米淀粉3克

调味料:轻盐酱油2勺,盐1克,蚝油1勺,糖2克,胡椒粉1克

干发菜需提前泡透,在猪肉末里加入切碎的胡萝卜,发菜,蚝油,胡椒粉,糖,轻盐酱油,猪肉馅材料顺时针拌均匀后加入玉米淀粉,再把福袋肉馅拌好待用,用一个锅烧沸水,加点油,盐把包菜叶,韭菜叶焯至转油绿,捞起冲凉水,待用,把包菜叶撕去较粗硬的埂,放上适量的发菜肉馅,花点心思用菜叶包好肉,用韭菜叶扎好,做好的福袋放蒸锅内里,蒸12分钟即可关火,待用,另用一个锅加点清水,把去皮南瓜块,小许盐放水里煮,南瓜煮至烂熟成蓉状,就是金汤了,盛起南瓜汤汁(可以过滤一下南瓜汤汁),把蒸熟的福袋置于南瓜汤里,即可食用

鲜炒团圆合菜

主材料:腐竹30克,胡萝卜20克,香菇3个,银杏30克,莴笋20克,木耳20克,茭白20克,蒜苔20克,小葱10克,生粉2克

调味料:鲜鸡汁3勺,酱油2勺,糖1克,料酒1勺,玉米油2勺

做法:鲜炒团圆合菜的主要材料,腐竹、香菇、木耳需提前泡好,烧沸水,把香菇、木耳放锅内,加一勺鲜鸡汁,煮5分钟,再加入腐竹煮2分钟,最把需在焯水的蒜薹与银杏、胡萝卜片加入煮1分钟,把所有焯好的食材滤出水分,烧热锅,下玉米油爆香小葱,将莴笋片与茭白片放锅内翻炒片刻,再挤入2勺鲜鸡汁增鲜,翻炒一下,加入酱油与料酒继续翻炒入味,用2勺水调开生粉,倒入锅内,所有材料炒透入味,关火即可

发菜陈皮水鸭汤

主材料:水鸭半只,发菜8克,陈皮8克,山药克,瘦肉60克,姜片6克,鸡油菇20克,猴头菇15克,无花果2个

调味料:盐适量

水鸭软件,山药去皮切块,也可以用干品,发菜,鸡油菇,猴头菇需在炖汤提前发透,取一个炖盅,没有的话就像我一样用一个大汤碗,把所有处理好的食材排放在碗内,,注入清水,淹过材料约2厘米高就行,在大碗上封上锡纸就行,大火烧开后转中火炖2小时左右,时间到了放盐调味,无盐更加好呢,放盐的汤再炖5分钟即可

金玉满堂

主材料:贝贝南瓜1个,虾仁35克,甜玉米50克,青豆50克,胡萝卜20克,银杏50克,熟腰果20克,蒜头8克,橄榄油1勺,生粉1勺

调味料:松茸鲜鸡汁2勺,鸡鲜调味料1小勺,盐适量,糖1克

做法:贝贝南瓜在蒂的位置切下一片当作盖子,南瓜留下三分之一,其他切成厚片,胡萝卜切片,在中间切出一个小方块,模仿铜钱的样子,先将三分之一的贝贝南瓜放入蒸锅,蒸15分钟后,再把其他的南瓜片放锅内,一起再蒸8分钟,取出晾凉待用,挤点松茸鲜鸡汁和料酒在虾仁上,拌好待用,烧沸清水,小火把虾仁灼至8成熟,捞出待用。灼虾仁的水不要倒掉,把甜玉米、青豆、胡萝卜、银杏放锅内灼3分钟,关火,把焯好的材料捞出滤去水分,烧热锅,下一勺玉米油把蒜蓉爆香,倒入之前焯好的甜玉米、青豆、胡萝卜、银杏,翻炒一下,把用生粉、松茸鲜鸡汁调成的淀粉水倒入锅内,再小火翻炒至熟透,淋点香油,关火,把熟南瓜排好,将炒好的虾仁、胡萝卜、玉米等倒在南瓜排好图形内,再撒下熟腰果,即可

好市发财猪手

主材料:猪手克,蚝豉8只,发菜(干)15克,生菜50克,麻油5克,茶油15克,红枣6个,姜15克,蒜5克

调味料:蚝油3大匙,盐3克,糖2克,生抽1大匙,酒10克,老抽3克

做法:猪手需砍件,煮沸一锅清水,下猪手煮去血水,捞起待用,锅内放小许的茶油,爆香姜片,蒜,下焯过水的猪手炒香,加入调味料中的蚝油3大匙,盐,糖、生抽、酒,水煮30分钟,下蚝鼓、红枣煮60分钟,再投入发菜煮15分钟,加入小许老抽、麻油,即可关火,另取一锅烧沸水,加点茶油,把生菜焯至转绿即可捞起,把生菜放在碟底,把猪手等材料放在生菜表面,即可食用

新春如意盏

主材料:雪花牛肉克,莴笋20克,红萝卜20克,山药20克,松子(炒)1匙,玉米油1大匙

调味料:黑椒1小匙,鸡粉1小匙,盐1小匙,糖1小匙

做法:蔬菜类切小颗,雪花牛肉切小方块,牛肉粒用许黑椒盐拌过待用,蛋挞放度的烤箱烤15分钟,取出待用,烤蛋挞盏时,热锅,用小许玉米油煎牛肉至8成熟,盛起待用,原锅下所有的蔬菜,炒一下,下点家乐鸡粉与糖,快炒1分钟左右,关火,这时候蛋挞盏已烤好,把牛肉、蔬菜适量放进蛋挞盏内,撒下松子,即可食用。

丁财两旺(鱼丁杂蔬小炒)

主材料:鱼饼50克,迷你荠菇克,莲子30克,青豆40克,玉米35克,胡萝卜20克,青瓜20克,油炸花生2勺,葱白1勺,调和油2勺

调味料:蚝油1勺,料酒1勺,盐2克

做法:鱼丁是煎好鱼饼切小块,花生提前炸好,迷你荠菇做菜前需刮干净,用沸水煮5分钟左右,捞出滤去水分备用,将莲子、青豆、玉米、胡萝卜同样用水焯熟,捞出滤去水分备用,用油爆香葱白,把鱼丁先炒一下,加入迷你荠菇,蚝油,料酒,盐调味,翻炒均匀,将青豆、玉米、胡萝卜、莲子放锅内一起再翻炒均匀,所有材料炒透加入*瓜片,将用生粉加水调成的水淀粉倒进锅内,所有材料,翻炒均匀至入味,关火,上碟后撒脆脆的花生,丁财两旺(鱼丁杂蔬小炒)完成。



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