年初八,分享八道美味喜庆营养菜,每道都有

年初八，分享八道美味喜庆营养菜，每道都有吉利的含义，寓意要发！大年初八，八在很多人心目中是一个吉利数字，所以今天的饭菜要配合这个要“发”（八）的日子，好好吃饭，心情愉快，心态放松，好运就会来眷顾你！

富贵花开——培根菜花卷

主材料：菜花克，培根5片，蒜5克，香菜梗5克

调味料：黑椒粉3克

做法：菜花撕小朵，放入加了油、盐的沸水，把菜花焯至稍软，菜花捞起晾去水份，取培根，把适量菜花放在培根的一端，卷成花束状，并用牙签叉结实，热不粘锅，把培根菜花放锅内，把培根煎至出油后，撒下蒜末，下黑椒粉，菜花卷煎透，上碟，再撒点黑椒粉、香菜梗，培根菜花卷即可食用

金汤百菜福袋

主材料：包菜叶5片，猪肉末克，干发菜10克，胡萝卜50克，韭菜6条，南瓜30克，玉米淀粉3克

调味料：轻盐酱油2勺，盐1克，蚝油1勺，糖2克，胡椒粉1克

干发菜需提前泡透，在猪肉末里加入切碎的胡萝卜，发菜，蚝油，胡椒粉，糖，轻盐酱油，猪肉馅材料顺时针拌均匀后加入玉米淀粉，再把福袋肉馅拌好待用，用一个锅烧沸水，加点油，盐把包菜叶，韭菜叶焯至转油绿，捞起冲凉水，待用，把包菜叶撕去较粗硬的埂，放上适量的发菜肉馅，花点心思用菜叶包好肉，用韭菜叶扎好，做好的福袋放蒸锅内里，蒸12分钟即可关火，待用，另用一个锅加点清水，把去皮南瓜块，小许盐放水里煮，南瓜煮至烂熟成蓉状，就是金汤了，盛起南瓜汤汁（可以过滤一下南瓜汤汁），把蒸熟的福袋置于南瓜汤里，即可食用

鲜炒团圆合菜

主材料：腐竹30克，胡萝卜20克，香菇3个，银杏30克，莴笋20克，木耳20克，茭白20克，蒜苔20克，小葱10克，生粉2克

调味料：鲜鸡汁3勺，酱油2勺，糖1克，料酒1勺，玉米油2勺

做法：鲜炒团圆合菜的主要材料，腐竹、香菇、木耳需提前泡好，烧沸水，把香菇、木耳放锅内，加一勺鲜鸡汁，煮5分钟，再加入腐竹煮2分钟，最把需在焯水的蒜薹与银杏、胡萝卜片加入煮1分钟，把所有焯好的食材滤出水分，烧热锅，下玉米油爆香小葱，将莴笋片与茭白片放锅内翻炒片刻，再挤入2勺鲜鸡汁增鲜，翻炒一下，加入酱油与料酒继续翻炒入味，用2勺水调开生粉，倒入锅内，所有材料炒透入味，关火即可

发菜陈皮水鸭汤

主材料：水鸭半只，发菜8克，陈皮8克，山药克，瘦肉60克，姜片6克，鸡油菇20克，猴头菇15克，无花果2个

调味料：盐适量

水鸭软件，山药去皮切块，也可以用干品，发菜，鸡油菇，猴头菇需在炖汤提前发透，取一个炖盅，没有的话就像我一样用一个大汤碗，把所有处理好的食材排放在碗内，，注入清水，淹过材料约2厘米高就行，在大碗上封上锡纸就行，大火烧开后转中火炖2小时左右，时间到了放盐调味，无盐更加好呢，放盐的汤再炖5分钟即可

金玉满堂

主材料：贝贝南瓜1个，虾仁35克，甜玉米50克，青豆50克，胡萝卜20克，银杏50克，熟腰果20克，蒜头8克，橄榄油1勺，生粉1勺

调味料：松茸鲜鸡汁2勺，鸡鲜调味料1小勺，盐适量，糖1克

做法：贝贝南瓜在蒂的位置切下一片当作盖子，南瓜留下三分之一，其他切成厚片，胡萝卜切片，在中间切出一个小方块，模仿铜钱的样子，先将三分之一的贝贝南瓜放入蒸锅，蒸15分钟后，再把其他的南瓜片放锅内，一起再蒸8分钟，取出晾凉待用，挤点松茸鲜鸡汁和料酒在虾仁上，拌好待用，烧沸清水，小火把虾仁灼至8成熟，捞出待用。灼虾仁的水不要倒掉，把甜玉米、青豆、胡萝卜、银杏放锅内灼3分钟，关火，把焯好的材料捞出滤去水分，烧热锅，下一勺玉米油把蒜蓉爆香，倒入之前焯好的甜玉米、青豆、胡萝卜、银杏，翻炒一下，把用生粉、松茸鲜鸡汁调成的淀粉水倒入锅内，再小火翻炒至熟透，淋点香油，关火，把熟南瓜排好，将炒好的虾仁、胡萝卜、玉米等倒在南瓜排好图形内，再撒下熟腰果，即可

好市发财猪手

主材料：猪手克，蚝豉8只，发菜(干)15克，生菜50克，麻油5克，茶油15克，红枣6个，姜15克，蒜5克

调味料：蚝油3大匙，盐3克，糖2克，生抽1大匙，酒10克，老抽3克

做法：猪手需砍件，煮沸一锅清水，下猪手煮去血水，捞起待用，锅内放小许的茶油，爆香姜片，蒜，下焯过水的猪手炒香，加入调味料中的蚝油3大匙，盐，糖、生抽、酒，水煮30分钟，下蚝鼓、红枣煮60分钟，再投入发菜煮15分钟，加入小许老抽、麻油，即可关火，另取一锅烧沸水，加点茶油，把生菜焯至转绿即可捞起，把生菜放在碟底，把猪手等材料放在生菜表面，即可食用

新春如意盏

主材料：雪花牛肉克，莴笋20克，红萝卜20克，山药20克，松子(炒)1匙，玉米油1大匙

调味料：黑椒1小匙，鸡粉1小匙，盐1小匙，糖1小匙

做法：蔬菜类切小颗，雪花牛肉切小方块，牛肉粒用许黑椒盐拌过待用，蛋挞放度的烤箱烤15分钟，取出待用，烤蛋挞盏时，热锅，用小许玉米油煎牛肉至8成熟，盛起待用，原锅下所有的蔬菜，炒一下，下点家乐鸡粉与糖，快炒1分钟左右，关火，这时候蛋挞盏已烤好，把牛肉、蔬菜适量放进蛋挞盏内，撒下松子，即可食用。

丁财两旺（鱼丁杂蔬小炒）

主材料：鱼饼50克，迷你荠菇克，莲子30克，青豆40克，玉米35克，胡萝卜20克，青瓜20克，油炸花生2勺，葱白1勺，调和油2勺

调味料：蚝油1勺，料酒1勺，盐2克

做法：鱼丁是煎好鱼饼切小块，花生提前炸好，迷你荠菇做菜前需刮干净，用沸水煮5分钟左右，捞出滤去水分备用，将莲子、青豆、玉米、胡萝卜同样用水焯熟，捞出滤去水分备用，用油爆香葱白，把鱼丁先炒一下，加入迷你荠菇，蚝油，料酒，盐调味，翻炒均匀，将青豆、玉米、胡萝卜、莲子放锅内一起再翻炒均匀，所有材料炒透加入*瓜片，将用生粉加水调成的水淀粉倒进锅内，所有材料，翻炒均匀至入味，关火，上碟后撒脆脆的花生，丁财两旺（鱼丁杂蔬小炒）完成。

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