公栽孙食话银杏

银杏为上等干果，是延年益寿的高级补品，自宋代起就成为贡品，欧阳修曾有“绛囊初入贡，银杏贯中州”的优美诗句。我国古代即用银杏制药治病。元代吴瑞的《日用本草》就有银杏药用价值的记载。后来以李时珍的《本草纲目》为代表的大量本草典籍中多有介绍。民间用其治疗疣证、脾虚湿热带下、头面藓疮、哮喘气短、大便下血、骨蒸劳热等病症。民间还流传着“天天吃银杏，不得哮喘病”和“银花加白果，喉咙不生火”的谚语，足以说明银杏的药用价值。银杏果肉鲜嫩，芳香可口，含有丰富的营养成分。可以炒食、煮食或做成蜜饯。下面介绍几种以银杏为主料的药膳及食品。银杏腐皮粥

组成：银杏（去壳）10~15克，豆腐皮（腐竹）40~50克，大米适量。

用法：同粥煮，用白糖调味食用。功能：养胃消痰，止咳定喘。应用：适用于肺虚咳喘，肾虚遗尿，小便频数，老年肺结核，妇女体虚，白带过多的等症。银杏蒸桂圆

组成：杏仁（去壳）5枚，桂圆肉7~10枚

用法：加水适量，同蒸熟食用。功能：益心补虚应用：适用于心悸、健忘、失眠，产后血虚，年老体弱等症。银杏薏仁汤

组成：银杏（去壳）8~12枚，薏苡仁60~克

用法：同煮汤，用适量白糖或冰糖调味食用。功能：健脾利湿，清热排脓，祛风止痛。应用：适用于脾虚泄泻，痰喘咳嗽，小便淋痛，水肿，糖尿病，青年扁平疣等。组成：杏仁白糖各适量。用法：取去壳水发杏仁克，清水适量，蒸熟后加白糖克煮沸，用淀粉25克勾芡即可食用。功能：敛肺气，定咳喘，缩小便，止带浊。应用：适用于气虚哮喘，痰喘，白带，白浊，遗精，淋病，小便频数等银杏芡实粥

组成：银杏10枚，糯米30克，芡实30克。

用法：煮粥。每日一次，10日为一个疗程，间歇服3~4个疗程。功能：补肾消炎。应用：适用于慢性肾小球肾炎（中、后期），正气虚损，蛋白尿久不消者。银杏水果羹

组成：银杏，糖莲子心，香蕉，菠萝蜜，橘子，鲜桃子，苹果，核桃仁，栗子，大枣各适量，白糖克，糖桂花少许。

用法：将杏仁栗子先一切两半，放入水碗中煮熟变色，剥掉壳皮，剪成指甲片；香蕉，苹果，菠萝，桃子，去皮，筋和核后切成小片；橘子剥去皮核。坐锅放清水一碗，烧开，放入白糖、桂花拌匀。放入所有果料煮沸再用湿淀粉勾芡成玻璃状薄芡即成。功能：益肺润肠。应用：肺阴虚之干咳无痰，声音嘶哑以及肠燥便秘等。

（麦冬）

杨柏灿朱国福

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