养生圣品银杏果白果的正确打开方
秋日明快轻盈的步伐，
让路旁一行行银杏树，
开始忘记了翠绿的盛夏。
扇面般的叶子从边缘一圈澄*，
渐染成透彻的辉煌，
如蝴蝶，翩跹起舞，
于落霞晚风中。
精神矍铄的鹤发翁聚精会神地，
在满铺的*叶之间找寻、收集，
一颗颗，被称作“白果”的果实。
银杏GinkgobilobaL.：银杏科、银杏属落叶乔木。最早出现在几亿年前，第四纪冰川运动后遗留下来的裸子植物，有“活化石”的美称。
银杏树的果实俗称白果，因此银杏树又名白果树。
银杏树是树中老寿星，生长较缓慢，从栽种到大量结果要等上几十年，故有人把它称作“公孙树”，有“公种而孙得食”之义。
经济价值
银杏素有“银香木”或“银木”之称。树干通直，具光泽、纹理直、结构细、易加工，并有特殊的药香味，抗蛀性强，是制乐器、制家具的上等木材。
园林价值
银杏高大挺拔，叶形古雅，姿态优美，春夏翠绿，深秋金*，绿化园林或作为行道树都十分理想。中国四大长寿观赏树种之一（松、柏、槐、银杏）。
营养价值
银杏果（白果）营养丰富，除了富含粗脂肪、淀粉、还原糖、核蛋白、 酸、矿物质、粗纤维之外，还含有维生素C、维生素E、核*素、胡萝素、花青素，钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及白果酮、豆甾醇、生物碱等。
银杏果，又称白果。白果，由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。具有较高的食疗药用价值。
性状除去外种皮的呈倒卵形或椭圆形，长径1.5～2.5厘米，短径1～1.8厘米。
外壳白色、灰白色，平滑、坚硬，边缘有2条棱线盘绕，顶端渐尖。
壳内有长而扁圆形的淡*或*绿色种仁，覆有淡棕色薄膜。
白果的药用保健价值
《本草纲目》记载：“熟食，温肺益气，定喘嗽，缩小便，止白浊。生食，降痰，消*杀虫。”（性平，味甘苦涩，有小*；入肺、肾经。）
作用于呼吸系统，具有松弛血管平滑肌，止咳定喘、清肺祛痰的功效。
作用于循环系统，具有扩张微血管，预防心脑血管疾病的功效。
此外，还可用于抑菌杀菌，利尿，治疗肺结核，女性带下等症。
日本医学界发现白果富含五碳多糖、精氨酸、麦脂固醇、蛋白质，尊银杏为“圣果”、“长寿果”，每年大量从我国进口。
复旦大学研究表明，百年银杏树果实中甚至含有抑制癌细胞的成分。
要说起，白果怎么吃？
“青城四绝”之一的白果炖鸡，
是最为人熟知一道。
那除此之外，
白果还有哪些烹饪方式呢？
小编搜罗了几道美味无比，
有关白果的菜肴做法分享给大家。
盐焗白果具体步骤：①用剪刀将每颗带壳白果接缝处剪开小口；
②取一个干净的炒锅，中火把锅烧热后，转成小火；
③把粗盐倒入锅中，慢慢翻炒，直至把盐粒炒热；
④倒入白果与粗盐一起翻炒，用粗盐的热度把白果炒熟（大约炒制20分钟左右，即可）；
⑤盛出白果装盘，余下粗盐晾凉后储存。
白果瑶柱粥具体步骤：原料：半杯米、瑶柱10粒、去壳白果15粒、油和盐各1小勺
①将米洗净后，用油和盐腌够30分钟；
②瑶柱洗净用温水泡软；
③米、白果、瑶柱（连同浸泡瑶柱的水）倒入电饭煲中，加适量水，转到煮粥档。
白果炒虾仁具体步骤：主料：白果80g、虾仁g、青椒一个
配料：料酒、盐、鸡精、蛋清、水淀粉、葱、姜、高汤、食用油
①白果去壳入沸水稍煮片刻，趁热去除外膜，取出绿色胚芯；
②虾仁去头、去壳、去虾肠洗净，加料酒、1/2茶匙盐、1/2茶匙鸡精抓匀，再加蛋清、水淀粉上浆，腌渍半小时；
③青椒去籽洗净，切成菱形，葱白、姜切成末；
④炒锅烧热倒适量油，爆香葱姜末，放虾仁、白果同炒；
⑤待虾仁变色、虾身卷曲时，加青椒翻炒片刻；
⑥入高汤，撒1/2茶匙盐和1/2茶匙鸡精调味，盛出。
白果腐竹猪肚煲具体步骤：原料：3－4人份的猪肚、腐竹（干）两段、50g芡实和薏米、半碗白胡椒粒、20粒白果
①翻转猪肚除去脂肪，用盐和淀粉（生粉）擦匀揉搓，之后用清水冲洗，如此重复3次；
②猪肚汆烫3分钟捞起，剔除残留白色肥油，冷水洗净，切成条；
③白果去壳稍煮去皮；
④芡实、薏米洗净，腐竹洗净折成段，胡椒粒用刀面稍拍碎；
⑤煮沸清水，放入猪肚、芡实、薏米，大火煮20分钟，转文火煲40分钟；
⑥放入白果和腐竹，再煲半小时，放盐调味。
白果食用注意事项生白果有小*，有*物质主要为分布在胚和种皮内的白果酸、白果酚等，过量食用会引起腹痛、嗜睡、呕吐、抽搐等症状。
生白果去芯（胚）煮熟后，*性减小，更为安全。预防白果中*，熟食、少食是根本方法。成人每日生食白果不可超过10颗，5岁以下幼儿应禁食白果。
已发芽的银杏种仁不可食用，且白果忌与鱼同吃。
白果不能与阿司匹林或抗凝血药一起吃。（白果有抗凝血作用，与这些同类药一起服用，可能会引起出血不止，加重病情。）
保存方法：
将白果用透气的纸盒、布袋装起来，在室温下可保存三至六个月。
空气湿度较大的话，要不时拿出来看看，避免表壳滋生霉菌。
如果出现表壳发霉的情况，可洗净之后，于阳光下暴晒，晾干，再收纳储存。
当然，若想延长保存的时间， 直接放进冰箱的冷冻室里。
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