白果酸菜肚肺煲国检大厨教你用国家地理标

瑞鹧鸪双银杏

风韵雍容未甚都，

尊前柑橘可为奴。

谁怜流落江湖上，

玉骨冰肌未肯枯。

一曲南宋女词人李清照的《瑞鹧鸪*双银杏》节选，写尽银杏典雅大方、“玉骨冰肌”的风度韵致，此词也是中国古典诗词中咏诵银杏的精品之作。

秋日，正是银杏挂果的好时节

神秘

古老

对于人类来说，银杏树可谓一种古老而又神秘的植物，植物学家常把银杏与恐龙相提并论，称其为植物界的“大熊猫”。同时，它也是传说中的“不老树”，一生几乎不受病虫害，无疾病，堪称大自然的奇迹。

在“银杏之乡”江苏泰兴，种植银杏已有１４００多年的历史。这里地理位置优越：位于东经°54′05″～°21′56″，北纬31°58′12″～32°23′05″，年平均气温15.9℃，正好在全球银杏生长地带上。特殊的生态环境，加之几百年的栽培历史，积累了丰富的栽培经验。

图为泰兴古银杏森林公园的古银杏树。有千年古银杏3株，年以上的银杏树株，年以上的银杏树余株。

泰兴白果

中国国家地理标志产品

泰兴的银杏栽种是被栽植在寺庙，后移植豪门，再后来家家户户都有，成了大众的“摇钱树”。

营养丰富，药食俱佳。现代科学证明，其含有丰富的*酮甙、苦内脂，对心脑血管疾病具有预防和一定的治疗效果。

据《*帝内经》“银杏为上药，具有通脉、活血、去腐、治脑梗、脑萎等作用”；《本草纲目》也记载，“生食引疳解救，熟食益人，熟食温肺益气，定喘咳，缩小便止白濁，生食降痰，消*杀蟲”。

说了那么多，重点来了，快和江苏检验检疫局后勤服务中心的夏文祥学一学——用银杏做一道秋日养生菜！

白果酸菜肚肺煲　　　　　　　　健脾润肺，清心安神

猪肚肺一挂，酸菜，白果，葱姜适量。

猪肚

猪肺

酸菜

白果

清理肚肺

把猪肚里面翻出来，加面粉揉洗，两面都要洗，冲干净,再重复一次。猪肺直接套在水龙头上冲洗，膨胀后，挤压出血水，重复几次。

淖水去腥

将猪肚、猪肺入锅淖水，收缩后，捞出，再清洗一遍。锅里放水煮开，投入姜，把肚肺放进去煮几分钟捞出，这一步是为了更好的去腥。

食材处理

过水的猪肚，切成片，注意不要切的太小，以片状为宜，否则口感不佳；猪肺切略带厚度的菱形块。再将酸菜洗净后，切与猪肚肺相似的块状大小，白果剥壳去衣，备用。

开锅炖煮

放水，大火，把切好的猪肚肺、酸菜相继投入，同时加入姜片，少许料酒，开大火煮开，撇去浮末，转小火。

白果后下

小火慢煲2小时，起锅前15分钟放入白果，白果不宜炖煮太久，以免过于软烂，出锅前放盐，一点点白糖提鲜，再撒点白胡椒粉即可。

成功出锅！

这道白果酸菜肚肺煲宁心润肺，有慢性呼吸系统、消化系统疾病的人可当药膳时常用之，制作步骤也不复杂。

特别提醒：银杏好处虽多，但有小*，尤其是果皮中含有“白果酸”等有*物质，过多食用会损害中枢神经系统，引起中*。吃时不光要剥去内皮，即使是熟银杏肉也别过量食用。以一次10颗以内为宜，儿童更要减量。

怎样，趁着金秋白果丰收，赶紧做起来吧！！

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主编：袁克

编辑：单纯

摄影：徐笑寒

策划：通关处、后勤服务中心