最受欢迎的十大森林美食,你最爱吃哪一种

森林食品多生长于空气清新，光照充足的山林、山野路渠旁等洁净的自然环境下，不受或者较少的会受“三废”的污染。白白胖胖的白果、口感香醇的松子、清香扑鼻的香椿……都是森林给予人类的馈赠。下面就跟着小编一起品味这 的十大森林美味！

1

白果

白果又叫银杏果，是银杏的种仁。白果果仁除含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素C、核*素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及银杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分，营养丰富。性平、味甘、略苦涩，有*。目前医药界认为，儿童生吃7～15枚，即可引起中*，炒熟后*性降低，但一次食入量也不能过多。

2

葛根

葛根，为豆科植物野葛的干燥根，习称野葛。秋、冬二季采挖，趁鲜切成厚片或小块。有解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止泻之功。

3

松子

松子又名松实、果松子、海松子，是松科植物红松等的种子，是常见的坚果之一。富含脂肪、蛋白质、碳水化合物等。是重要的中药，久食健身心，滋润皮肤，延年益寿，也有很高的食疗价值。

4

榛子

榛子，又名山板栗、尖栗或棰子，是世界上四大干果之一，并有“坚果 ”的美誉。榛子的营养价值很高，其成分主要集中在榛子壳及榛子种仁里。榛壳含有大量棕色素，它是一种 的符合绿色食品需求的天然色素，同时它还是一种生物质原料，在能源与环保领域有一定的研究价值，此外，粉粹后的榛子壳是很好的有机肥原料。

5

山核桃

山核桃又名小核桃、山哈,核桃、野漆树。是一种落叶乔木，属胡桃科山核桃属。山核桃的果实由于具有极高的营养价值和独特的口感风味，得到了大家的喜爱，逐渐成为一种广受欢迎的坚果。

6

板栗

栗，在古书中最早见于《诗经》一书，可知栗的栽培史在我国至少有二千五百余年的历史。据科学实验证实，栗子的营养丰富，果实中含糖和淀粉高达70.1%，蛋白质7%。此外，还含脂肪、钙、磷、铁、多种维他命和微量元素，特别是维他命C、B1和胡萝卜素的含量较一般干果都高栗子营养丰富，除富含淀粉外，还含有单糖与双糖、胡罗卜素、硫胺素、核*素、尼克酸、抗坏血酸、蛋白质、脂肪、无机盐类等营养物质。中医认为，栗有补肾健脾、强身健体、益胃平肝等功效。被称为“肾之果”。

7

春笋

立春后采挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。又被称为“山八珍”。因其种类较多，如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、绿竹、刚竹、麻竹等，可荤可素，做法不同，风味各异。炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴，祖国各地均有很多有名的笋菜：“春笋烧鲥鱼”、“春笋白拌鸡”，“南肉春笋”和“糟烩春笋”，“问*山笋”，沪菜中的“枸杞春笋”，陕菜中的“春笋焖肉”等。

8

香椿

中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。因为产量不高的原因，菜市场都是论两来卖，价格一般为20元一两；另外香椿芽生长在树上，又被称为“树上蔬菜”，不像其他野菜一样容易采摘，也是价高的另一个原因。香椿上市之时，大家都买香椿来炒鸡蛋，5米开外就能闻到这令人垂涎的香味，别提多好吃了。

9

松茸

松茸是一种 的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中 ”。它长在寒温带海拔米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，有18种 酸，14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和松茸醇，是世界上最珍贵的天然药用菌类。其口感如鲍鱼，极润滑爽口，用松茸炖鸡汤或排骨汤，非常美味鲜香！

10

椴树蜜

椴树是一种高大的乔木，是我国极富经济价值的优良树种。每年六月中旬到七月中旬是它的花期，椴花盛开的季节，树林中到处都弥漫着芬芳扑鼻的香气，椴花很小，每朵花都由五个花瓣组成，柱头五只，中间都含有亮晶晶的蜜汁。椴花蜜色泽晶莹，色为浅 虚、清热补中、解*润燥之功效，有一定的镇静作用。椴树蜜比一般蜂蜜含有更多的葡萄糖、果糖、维生素、 酸、激素、酶及酯类，是不可多得的蜂蜜佳品。

这些森林美食，你 吃哪些呀？

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编辑：周阳、付丽芳

出品：江西省森林公园管理办公室

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