药知道入肺经,益脾气白果
膳食小课堂——药知道
Hi~这里是膳食计新开的小课堂——“药知道”，膳食君将定期为大家介绍各种中药食材，让你了解中药的性格与脾气，赶快和膳食君一起成为中药小专家吧~
李时珍认为白果“入肺经，益脾气，定喘咳，缩小便”。
白果为银杏科植物银杏的种子，通常在9~10月成熟。南方人在煲汤时都特别喜欢下白果，今天就让膳食君来为你们介绍一下白果。
小试牛刀
01
白果是有*的吗？
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白果含有银杏*素，有*，不可多食。生食或炒食过量可致中*，小儿误服中*尤为常见。
在药膳、保健食品制作时，要注意三点。 不能生吃，第二不能过量，每天服食白果不要超过10粒。第三必须剔除白果内心，就像吃莲子要剥除莲子心一样，否则就很容易中*，严重的会出现生命危险，大家一定要小心。
02
白果的禁忌人群是？
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孕妇与有实邪者忌服。
银杏是长寿树，白果是长寿果。白果能补益肾精，充盈脑髓，提高人的记忆力，延缓衰老，避免老年性痴呆。
中医认为肺为水之上源，金生水。意思就是说补益肺的药物和食物，最终能间接补益肾精，而肾藏精生髓，主管“志”也就是记忆，记忆力衰退，近期的事记不住，过去的事忘不了。晚上睡不着，白天没精神都是老年以后肾精虚损的表现。
中医认为坚果干果一般都能补益肾精脑髓，最有代表性的就是核桃和白果。
基础知识一览
别名
银杏果、鸭脚子、京果、白果仁。
性味归经
味甘、苦、涩，性平；有*。
归肺、肾经。
功效
防治高血压
白果中的*酮甙，具有保护毛细血管通透性、扩张冠状动脉、恢复动脉血管弹性。从而降低血压，达到治疗高血压效果。
防治脑功能类疾病
白果中含有苦内脂，苦内脂具有抗血小板聚集、抗血栓、防治动脉粥样硬化的作用，所以银杏果能有效的防治脑血栓、脑功能退化、老年性痴呆等脑功能类疾病。
保护肝脏
白果中含有钙、磷、铁、钾、镁等微量矿质元素，还有银杏酸、 银杏果酸、 银杏果亚酸等 酸，这些成分能促进血液循环与新陈代谢、预防肝内脂肪的囤积、滋补肝脏。所以银杏果有保护肝脏的功效。
抑菌杀菌
白果中含有两种具有杀菌功效的成分白果酸和白果酚，有明显抑菌和杀菌作用，而且可用于治疗呼吸道感染性疾病。
收敛肺气
中医治疗久咳导致的肺气不足，说话有气无力，喘憋气短的病人，经常会使用白果，目的是收敛肺气，提高人呼吸吐纳的功能。
固摄肾精
碰上长期腹泻，甚至出现中气下陷、肛门脱垂的病人，中医除了使用补中益气的甘温药物以外，还会使用固涩收敛的药物，其中就有白果。对有尿床习惯的小孩和晚上频繁起夜的中老年人，服食白果能帮助温暖下焦丹田，固摄肾精。
膳食小秘方
栗子白果土鸡汤
土鸡半只、墨鱼一只、板栗、白果、枸杞、老姜一块、盐。
1.墨鱼提前泡发，去掉筋膜及内脏，洗净切块备用。枸杞泡发，洗净备用。
2.土鸡洗净斩成大块，入足量冷水中，大火烧开，撇去浮沫。
3.放入墨鱼块，之后转小火，盖上盖炖2小时。
4.中途将板栗与白果放入锅中，煮开，用手撕掉外皮，洗净备用。
5.鸡汤炖了两小时后，加入板栗与白果，盖上盖炖30分钟， 加入枸杞炖10分钟即可。
该汤能补脾健胃、补肾强筋、活血止血。
白果百合鹌鹑蛋腐竹糖水白果克、腐竹一片、鹌鹑蛋克、新鲜百合3个、新鲜马蹄克、冰糖适量
1.白果凉水下锅，水开煮五分钟出锅立马过冷水，然后去皮，用把小刀切开去心。
2.新鲜鹌鹑蛋煮熟去皮，新鲜马蹄洗净切块，腐竹泡软。
3.把去皮去心的白果洗净冷水下锅煮20分钟以上，煮好放马蹄鹌鹑蛋再煮十分钟， 放腐竹煮五分钟，然后放糖。
清润的广式糖水，有清热化痰，补肺益气，补养肠胃的功效。
白果百合莲子羹白果、百合、枸杞、银耳、莲子。
1.银耳浸泡1小时左右，洗净，去根撕成小块。
2.白果去壳，去除果肉上的棕色内膜。其余材料稍浸泡，洗净。
3.所有材料入锅，加适量清水，武火煮开后转文火煮1小时左右至银耳软糯即可。如果喜欢更软糯的银耳，可继续延长熬煮时间。
4.出锅前加冰糖或白糖调味即可。
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