木菜板什么材质的最好

木菜板材质最好的是银杏木、柳木等。

1、银杏木、柳木等柔软木材质地细腻、柔韧，不会脱落木屑，木材结实而有韧性，不会损伤刀刃，不容易折断，持久，抗凹陷。

2、木菜板可以分为两种，一种是硬木，另一种是软木，这是由木材的质地和粗壮程度来决定的，因此也分为横切（菜板呈砧板）和直切板（案板是板状），不管是在中国还是在中国，大多数家庭都会使用这种木材，因为这是一种传统，也是一种习惯。我们常用的砧木有：枧木(铁木)、宪木、榆木、椰木、荔枝木、龙眼木、柠檬木、金刚木、椆木、相思木、松木等。

01.枧木(铁木)砧板

优势：硬度高、颜色鲜红、结实

枧木也叫铁木，是一种特殊的热带石灰岩树种，主要生长在广西、云南，海拔-公尺的地区。广西南部为主要分布区域，而后向西至云南东南部的石灰岩区，在北回归线北部较难生存。用枧木做的案板，质地坚硬，颜色鲜红，刀子切不去，也看不出任何痕迹，如果保养得好，可以使用20年以上。

02.宪木菜板

优势：质地非常坚硬，切骨头或肉时，刀片也不容易炸裂。

宪木菜板是一种带有淡淡的紫红色的硬木。宪树因其树干较粗，树龄较久，树身较粗，一根树干的横切面平均可裁出五片以上的砧板。宪木的木材很硬，用来切割骨头和血肉，不会太过狂暴，也不会有木屑，是一种很耐久的木材。优质的木制案板应该更重，颜色更深，木纹更明显。

扩展：本着“生熟分开”的原则，不做“正反两用”之类的乱七八糟的事情，我们至少要有一块“主板”，一块切好的“副板”，一块切好的“小板”。

「好砧板的关键品质」

安全、无*：案板上的所有食材都要放入口中，安全方面绝对不能马虎，粘合胶、内板、各种人造原料的食品安全等都要重点考虑。

木料太过柔软，容易造成木屑，容易进入食物，容易留下的空隙，容易引起异味和卫生问题；如果太硬，容易伤到菜刀，一把几千块的菜刀，很容易被切成碎片。

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