金秋吃坚果,栗子白果核桃,在家也能吃
康复小编：金秋10月是丰收的季节，各类瓜果、坚果成熟上市。趁着新鲜，我们以时令坚果为食材，制作三道适合秋季食补的坚果小点心，满足健康与口福，尽享秋日的美好食光。
香烤栗子用料：生板栗克，橄榄油少许，白糖少许，温水少许。
做法：
生板栗用清水冲洗干净并沥干水分，接着用刀在板栗上开个小切口。
倒入少许橄榄油，将板栗搅拌均匀。
烤盘上铺上油纸，把拌好橄榄油的板栗排入烤盘中。
白糖用温水化开后，喷撒到板栗上。
烤箱度预热，烤20分钟即可。
煮妇心得：1．板栗用清水冲洗后要切口子，方便受热和食用时脱壳。2．拌入橄榄油，烤出来油亮发光。3．烤箱温度会有差别，根据自家烤箱温度微调。营养点评：
板栗是秋日最不能辜负的食材，它可蒸、可煮，而最勾馋虫的做法就是烤着吃。秋天栗子飘香，是上海街头独具特色的味道之一，推荐家庭版的香烤栗子，简单又好吃。板栗具有补脾健胃，补肾强筋，活血止血的作用，对肾虚疗效较佳，但含大量淀粉，一次性不宜多吃，适量即可。
盐炒白果用料：白果克，盐适量。做法：白果用清水冲洗后沥干水分，用刀背轻拍，拍出小裂口即可。炒锅加热放入湿白果，中火慢炒。待白果的水分炒干后，放入食用盐同炒，中小火慢炒至熟。用筛网滤出食盐，盛出白果即可。煮妇心得：1．白果用盐炒，味道干香，原汁原味。2．炒的时候一定要注意火候，中小火为佳。营养点评：
白果是食材亦是药材。作为食材，它可以入菜，与百合、鸡丁同炒；而单独食用时，则以盐炒为佳，能 限度地吃到白果的本味。白果味甘涩苦，性平，入肺，可敛肺气，适用于哮喘、痰咳，对高血脂高血压有辅助食疗功效。白果有微*，一次性不宜多食，10粒左右为佳。
仿生核桃酥用料：水皮材料：面粉克，猪油30克，可可粉10克，温水50克。油酥材料：面粉70克，猪油30克。馅料材料：核桃碎、腰果碎适量。做法：水皮材料混合后揉成面团，油酥材料混合后揉成团，两者分成小剂子搓圆；馅料混合后搓成小圆。取一份水皮材料擀圆压薄，放入一份油酥，一起包成团，搓成一个圆。接着用擀面杖压扁成椭圆形后，卷起醒发10分钟，重复操作后包入馅料搓成圆团。接着用手捏出核桃外形，再用夹子夹出核桃的纹路。排入烤盘，烤箱度预热，20分钟即可。煮妇心得这道核桃酥，外形和真核桃接近，步骤较多，比较花时间。馅料可以加核桃，也可以换成其他坚果或者干果。营养点评：
俗话说：以形补形，核桃 的功效被认为补脑佳品，民间自有核桃加芝麻磨粉，对大脑有很好的补益作用，核桃同样也可被作为原料，应用于烘焙甜点之中。其味甘、性温，具有补气养血，补肾固精，温肺通便，健脑补脑的功效，对防治神经衰弱，高血压，冠心病都有良好的食疗作用。
文、图
海燕的厨房国家公共营养师
编辑
潘敬秀
-TheEnd-
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