随笔银杏是秋天的标配
INAUTUMN
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秋天金*一片，银杏树的果实也成熟了，在鸭脚似的树叶下面，偶尔掉下一颗果实，路过的人捡到会视为珍宝。这种果实叫白果，《本草纲目》认为它有“敛肺气，定喘嗽”的功效，现代医学确认有“抗菌消炎杀虫、改善呼吸系统、改善循环系统、改善泌尿系统、清除自由基、抵御衰老”的作用。白果有这么好的药用价值和营养价值，喜欢它的人自然不少。比如上海人喜欢吃炒白果，将洗净的白果带壳一起放锅里炒，听到有爆裂声就可起锅食用。而最普遍的烹饪方法是白果炖鸡和白果炒虾仁，前者先干炒白果，捞出后去壳去皮，再入沸水10余分钟，用牙签将白果芯取出， 与母鸡微火煨上十余小时，开盖后香气扑鼻；后者用同样方法取出白果芯，虾仁剥壳加少许料酒，洗净加蛋清、淀粉混合调匀，另一边备好葱白姜丝，再选切成菱形的*瓜、红椒少许下锅与虾仁、白果混合翻炒，一道红白绿*的白果炒虾仁即可上桌。很小的时候，对银杏一知半解，隐隐知道它治喘病。婆婆身体不好，秋天一转凉便喘息不止。有一年婆婆又久咳不愈，我恨不得小学门前那棵大银杏树天天掉下果实来，每天上完课间操就来到树下眼巴巴地望着。日复一日，有一次还真在树下找到一捧，足足有十多颗，拿回家让母亲煮来给婆婆吃。事后母亲牵着我，专程找到小学校的门卫，躬身向好心的门卫师傅表示感谢。真相是门卫师傅有感于我的举动，便把天长日久积攒的白果偷偷放在了我的脚下，母亲也从白果的陈色一下判断出了来历。有了一些经历，渐渐知道了银杏树的不易。如果你能吃到一棵自然长大的银杏树的果实，说明它的树龄至少在 十年以上。银杏树成长非常缓慢，古人为此把银杏称为公孙树，意思是现在栽种银杏的人，他的孙子才能吃到果实，所以银杏树也是时代的活化石。我生活的地方有处慈云寺，寺前有两棵两人环抱的银杏树，敬奉菩萨的人烧香出来后，都不忘围着这两棵上千年的银杏树绕上一圈。站在树下，望着直入云宵的树冠和笔挺的树干，猜度着千百年间世事沧桑，两棵大树要历经何等的天灾和人祸却依然屹立，骤然感到恍若白驹过隙的人生虽然短暂却要懂得珍惜，更让我们悟到要有银杏树冰清玉洁的心性和脚踏实地的一生。银杏属于秋天，和世间万物一样为秋天装点出收获的景象。银杏也是秋天的标配，带给我们很多美好和启迪。李清照在《瑞鹧鸪·双银杏》中慨然留下“风韵雍容未甚都，尊前甘橘可为奴。谁怜流落江湖上，玉骨冰肌未肯枯”的诗句，就是借银杏警醒做人要有高尚的人品道德与不同流合污的民族气节，今天读了仍在心中涌起一股暖流。编辑/任佳
设计/张会莲
审核/宋振峰
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