今天你吃药了吗云南这些药食同源风

中国自古有“药食同源”的说法，古时有“神农尝百草之滋味”。号称植物王国的云南，是药材资源富集区，智慧的云南人不断探索出了“药食合一”，讲求原汁原味和滋补功效的民间药膳。

三七

文山是三七核心道地产区，已经有三四百年的三七栽培历史。三七不止是药材，更是美味食材，在文山当地，几乎家家都会做的滋补名菜就是三七根炖鸡。鸡肉甘平偏温，营养丰富，滋养补虚，可作药膳的主要配料。将三七和与之相配的具有药用价值的鸡肉做成美食，“寓医于食”，药借食力，食助药威，形成了兼有药物功效和营养美味的风味名肴。

图源：拾云南郝益旻摄

天麻

在云南的崇山峻岭之间，生长着一种珍贵的食材——天麻。它被誉为“林下黄金”，不仅因其稀有和价值，更因其对健康的神奇功效。天麻不仅口感细腻，营养丰富，还具有极高的药用价值。在中医理论中，天麻被用来平肝熄风、祛风湿、止痉等。现代医学研究也证实，天麻具有镇静、镇痛、抗惊厥等多种功效，对于缓解头痛、眩晕、失眠等症状有很好的疗效。天麻炖鸡是云南民间常见吃法。

图源：视觉中国

石斛

石斛，古代便被称为“中华九大仙草之首”，国际植物界更是将其称为“植物大熊猫”。《中国植物志》收录中国产石斛78种，其中云南产46种。石斛不仅可以入药，还能做成美味佳肴。石斛汁、石斛粥、石斛炖鸡、石斛圆子、石斛馒头等……围绕着石斛的茎、叶、花，云南人民将其养生功效和食用特点发挥得淋漓尽致。

图源：保山文旅

银杏

在云南吃银杏宴就要去到腾冲江东银杏村，村里银杏树树龄超过百年的有多棵，其中的最古老的银杏树已有年历史。银杏果又称白果，作为银杏村特色美食，吃法多样，可烤、炒、炖等，白果炖鸡、白果炖小肠、银杏羹、银杏小炒肉、银杏八宝饭、红枣银杏银耳羹、百枣莲子银杏粥等，药食双补，美味可口。

图源：保山发布

附子

“喝口附子汤，管你一年都健康。”云南民间流传着这样一句俗语。附子主要有补阳助火、散寒止痛、回阳救逆等功效。云南人喜欢用附子炖鸡、炖猪蹄、炖腊肉等。但附子是一味有毒的药物。如果煎煮不当，或食用不当，就容易引起中毒反应，危及生命。要自始至终都用开水煎煮，中途不能添加冷水，进食附子期间不饮酒、不喝冷水及寒凉冰镇类食物，不淋雨冲凉，要注意避寒保暖等，为保证安全，还是不要自行加工附子食用。

图源：丽江读本

当归

云南当归产量约占全国的20%，种植面积有10万亩左右，为全国第二产区。云当归有效成分高，是云南传统道地药材，主产区在丽江市、迪庆藏族自治州、大理白族自治州、曲靖市、昆明市等地，其中大理鹤庆的马厂归和迪庆的维西当归较为出名。当归炖羊肉、当归炖鸡、当归红枣鸡蛋等都是云南人喜爱的药膳。

图源：视觉中国

玛咖

玛咖原产南美，年引种丽江，成为国家地理标志产品。玛咖中独有的玛咖烯、玛咖酰胺活性元素，内含52种高倍营养成分，17种活性氨基酸，芥子油苷等多种抗癌物，还具有抗疲劳作用。煲一锅简简单单的玛咖炖排骨则是最佳的食疗方式，品尝香浓汤汁的同时，还能滋补身体、缓解疲劳、提高免疫力。

图源：视觉中国

图源：云南共青团

黄精

黄精既是药材又是食品，是卫生部公布的87种食用药材之一。中医认为，肾为先天之本，脾胃为后天之本，凡是久病成疾，都会伤及脾胃、损伤肾脏，而黄精补五劳七伤，能同时照顾到脾胃、肾、肺。黄精炖鸡、黄精炖猪肉，或是直接加冰糖熬汤都可以。

图源：云南佰海

砂仁

中药砂仁味辛，温，归脾、胃、肾经。有化湿开胃，温脾止泻，理气安胎的作用。在云南省保山龙陵勐糯镇有一种只用油、不用水炖煮的“砂仁炖鸡”，将砂仁、草果和盐混合舂碎、研磨均匀，抹遍鸡身，静置一小时，下锅油炖两个多小时，即可享用金黄诱人的砂仁炖鸡。

图源：保山发布

在云南，许多食物即药物，它们之间并没有太多的分界线。这些营养又美味的云南药膳，你吃过几种？来评论区留言分享一下！

来源：云南省绿色云品

编辑：姜蕾

审核：陈唯一

终审：彭德光

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