实用提醒很多街坊喜欢用白果煲汤,但

银杏树，又名公孙树，以古老闻名，见证了恐龙在地球上出没和突然消失。银杏常被称为活化石，因为银杏在过去二亿年时间内几乎没有发生任何变化，同时亦可找到与恐龙同期的银杏化石记录。

银杏的种子（白果）在亚洲各地（尤其是中国、日本及韩国）是常见的食物，可用作粥、汤、菜肴及甜品的食材。

很多植物（见下表）含有天然*素，有些更是日常的食物，其中包括白果。白果具有*性，是因为含有4-甲 吡哆醇及氰甙等*素，而4-甲 吡哆醇则被认为是造成食物中*的化学物。

4-甲 吡哆醇存在于白果的食物贮存组织中，具有抗维他命B6的特性，能抑制谷氨酸形成4- 。4- 及谷氨酸在神经细胞之间起着信息传递的作用。一般相信，在4- 减少与谷氨酸增加的双重作用下，会引致癫痫发作及抽搐。虽然烹煮不能使4-甲 吡哆醇失去*性，但却可除去氰甙等不耐热*素的*性，从而降低白果的*性。值得注意的是，未成熟及未经烹煮的白果*性较强。

年至年

植物及菇类*素

引致食物中*的本地例子

切勿采食野生水果

对公众健康的影响

白果的急性*性最令人

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