千年传奇是白果下
白果营养价值非常高，而它的食疗效果也深受人们的喜爱，明清以来都列为食疗佳品。
止渴生津，消暑醒神糖水白果、白果甜粥能止渴生津，消暑醒神。这两款食疗用于夏天气候炎热的时候食用，即可补充夏季出汗太多所造成人体的津液不足，又可防暑降温，是老少都可食用的佳品。在我们生活中，真有一位老先生，一到夏天，每晚一碗糖水白果，此习惯已坚持了几十年，如今八十多岁，身体还很硬朗，不知这白果有几分功劳。
强身健体，补肺益气谈起白果强身健体那可有上百年的历史，上至历代帝王，下至贫民百姓，在饭后之余，都要吃一小碗炖白果，长此以往可强身健身、延年益寿。说起白果强身健体是因为它有补肺的功能，中医认为人的“肺主一身之气”白果补肺也就是补气，气壮了，那人的精神头不就大了吗！我曾经做过一次试验，每天熟吃白果甜粥一碗，坚持了一个月，别说，气短的症状减轻了许多，说话也有气力了。所以，平时说话多的人应该吃白果。
尿频遗尿，药用白果前边说了儿童不宜食用白果，那是指没病用于保健之时，而治尿频与小便失禁时老人、小孩都可辨证施治。这不李时珍有话要说了：“小便频数，白果十四枚，七生七煨，食之，取效止。”中医喜以此法用于治疗老年尿频或小便失禁，慢性病患者肾功能减退时夜间尿频，某些慢性支气管炎患者咳则尿出，无法控制者。而白果炖老鸭，多治疗小儿尿频或尿床等效果甚佳。具体使用时需要注意用量不要过大。
抑菌消炎，治疗结核油浸3个月的白果果桨中含有抗菌成分，对结核杆菌有一定的抑制作用。中秋前夕，将半青带*银杏（粒大、外皮毫无损伤的）摘下，不用水洗，亦不去柄，随即浸入生菜油内，浸满日后，每日早中晚各服一粒，连用1-3月。可明显改善患者症状，不少结核病人经上法治疗后，发热、盗汗、咳嗽、咯血、食欲不振等自觉症状及结核病灶都可见不同程度疗效。食用前 咨询医生。
调节血管，保护心脑据现代医学研究，银杏叶可以调节血管的张力和弹性，保护它们免受损害。银杏叶也可以减低血小板的粘合力，进而影响血液的循环、保护红血球免受破坏，并让红血球在血管内均匀的散布。此举，有助于红血球内氧气的输送和供给。所以，银杏叶可以用来治理冠状动脉硬化性心脏病、高血压和心绞痛。对于现在中年一族，有预防老年病年轻化的作用。记得有一段时间，医院的银杏叶片卖的很快，但是，它是不能抵消不科学的生活对人身体所造成的危害的。因为，在我们的日常生活中，有一些人经常加班加点，超负荷工作，生活的压力、工作的压力使这些人在30—40岁已患上了心脑血管疾病。但是他们由于种种理由不能改变现状，于是总想靠吃药、吃保健品来治疗、预防疾病的发生，我想，那是不可能的。单纯的银杏叶也是做不到的。只有在科学合理的生活与工作的同时，再加上保健食疗等，才能使身体健康长寿。
活血化淤，预防衰老中医认为白果不但有补肺治咳喘的作用，还有活血化淤，预防衰老的功效。现代医学也得到了证明，只不过比我们的祖先晚了上千年。法国的一份医学报告提出银杏叶可以保护人体细胞膜的脂肪组成部分，进而减少外来氧自由基的破坏。人类大脑和神经细胞长期受到自由基的损害，是引起衰老的主要原因。老年人常遭遇到手足的血液循环减少，经常会引起手脚冰冷、麻木的现象，严重的还会引发雷纳氏症候群、间歇性跛行等缺血性肢体疾病。银杏叶能促进周边的血液循环，对这类血循环阻塞性的情况有所帮助。医学家进一步的研究发现银杏叶中有白果苦内酯A、B、C能够抑制血液内的一种称为血小板活跃因子（简称PAF）的介质。此因子和我们身体对创伤的生理变化——发炎，有着密切的关系，譬如休克、气管狭窄、肠胃溃疡形成等等。血小板活跃因子对我们的免疫功能也会造成负面的影响，如哮喘，器官移植的排斥，心肌梗塞引起的心律不齐，血管炎等等。从以上不难看出银杏叶和银杏对人体循环系统有很好的保健作用。当人到中年或有心脑血管疾病先兆者，如血压偏高、血液粘稠度增高、血脂不正常，经常头晕、头痛、四肢麻木等，适当吃点银杏叶片预防心梗、脑梗、中风有一定的作用。由于银杏叶有抗凝血作用，所以，有出血倾向者要禁用。另者，白果（仁）和银杏叶的临床效益大不相同，在医疗上不可混为一谈。白果具有抗结核、抗细菌、抑皮肤真菌的作用，白果有*（尤其是果中的绿色胚芽），应炒熟服食，也不宜多吃。
小偏方1止咳平喘小排骨克，白果30克，调料适量。将小排骨洗净，加*酒、姜片、水适量，文火焖1.5小时。白果去壳及红衣，加入汤内，加盐调味再煮15分钟，加味精调匀，并撒上青葱末。本方止咳平喘，适用于痰多咳嗽气喘。
2降压白果枸杞降血压.每天用12枚白果和15克枸杞子，加水用文火煮20分钟，临睡前服下，降压效果好。
3消除青春痘白果适量，每晚临睡前用温水将患部洗净。将去掉外壳的白果种仁，用刀切成平面，频搓患部，边搓边消去用过部分，每次1—2粒种仁，一般用药7—14次，青春痘既可消失。
禁忌与误区白果虽好，也不是人人适用。如白果有收涩作用，便秘的人 不食或不用。白果有小*，除含有淀粉，蛋白质，脂肪外，还含有氢氰酸，一般以绿色的胚部*性最强。做为干果食用，白果必须熟食或制成蜜饯。入药用，熟用收歙作用强；生用清*杀虫的作用强。但生食不可过多。古代医药书籍中曾记载：“小儿多食，昏霍发惊。昔有饥者，以白果代饭食饱，次日皆死。”据现代医学研究，白果中有一种类似鹰硷的物质，将它的溶液注入实验动物内，动物可出现抽搐， 可因延髓麻痹而死亡。目前医药界认为，炒熟后*性降低，但一次食入量也不能过多。健康人士一般 也不要长期服用，以一周食用1—2次为好。
食材与产地食材白果可以采用炒、烤、蒸、煨、炖、烩、烧等多种烹饪方法。白果微*，在烹饪前需先经温水浸泡数小时，然后入开水锅中煮熟后再行烹调，这样可以使有*物质溶于水中并受热挥发。
产地全国各地均有栽培。“泰兴白果”是我国 的“银杏之乡”——江苏泰兴市，也是国家原产地域保护产品。世界白果看中国，中国白果数泰兴。“泰兴白果”是白果中的上品，常年产量四千吨左右，约占全国白果总产量的三分之—。其果大、壳薄、味甜、仁饱满、浆水足、储藏期长，深得消费者的青睐。秋季种子成熟时采收成熟果实，堆放地上或浸入水中，使肉质外种皮腐烂，除去，洗净晒干，利于保存。
食疗菜谱银杏全鸭银杏g，水盘鸭1只（约0g），猪油g，胡椒粉、料酒、鸡油、姜、葱、食盐、味精、花椒、清汤、淀粉各适量。将银杏去壳放入锅内，用沸水煮熟，捞出去皮膜，切去两头，去心，再用开水焯去苦水，在猪油锅中炸一下，捞出待用。另将水盘鸭洗净，整净，用食盐、胡椒粉、料酒将鸭身内外拌匀后，放入盘内，加入姜、葱、花椒，上笼蒸1小时取出。拣去姜、葱、花椒，用刀从背脊处切开，去净全身骨头，铺在碗内，齐碗口修圆，修下的鸭肉切成银杏大小的丁颗，与银杏拌匀，放于鸭脯上。将原汁倒入，加汤上笼蒸30分钟，至鸭肉烂熟，即翻入盘中。 在锅内掺入清汤，加入余下的料酒、盐、味精、胡椒面，用水豆粉少许勾芡，放鸡油少许，浇于鸭上即成。
功效：滋阴养胃，利水消肿，定喘止咳。
白果莲肉粥白果6g，莲肉15g，糯米50g，乌骨鸡1只（去内脏）。先将白果、莲肉研末，纳入鸡腹中，再入糯米与适量水，慢火煮成稠粥。功效：补肝肾，止滞浊，主治下元虚惫，妇女赤白带下，小儿遗尿，老人尿频。猪小肚炖白果：白果15~30g，猪小肚（膀胱）1只。将猪小肚整净后，将白果塞入猪小肚中，放入锅中，炖熟食之。也可煨熟食之。
功效：固肾气，止遗尿。主治小儿遗尿症。
来源：医院
END编辑丨刘岩
初审丨王宏蕾
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